• 1/2 среднего качана белокочанной капусты или качан китайской,
• 200-300 г смеси белого и темного винограда,
• белая часть 1 стебелька лука-порея.

Соус:

• сок 1 лимона,
• 100 мл белого сухого вина,
• 150 мл сливок
• соль
• сахар по  вкусу.

 

 

Капусту тоненько нашинковать, виноград помыть, отделить ягоды, порезать каждую на половинки, удалить косточки. Белую часть стебля порея порезать на полуколечки.
Все смешать - аккуратно и осторожно. Пометить в салатницу.
Для соуса смешать все компоненты. Сомневающихся успокою - сливки, если они свежие и холодные, не свернутся. Залить салат, не мешать. Поставить в холодильник пропитаться минимум на час (для белокочанной капусты можно и подольше). Только капусту шинкуйте или режьте потоньше, иначе это будет совсем не то.

• 500 г риса,
• 250 г говядины,
• 150 г моркови,
• 200 г масла (жира),
• 2 - 1,5 стакана урюка,
• 1 - 1,5 ч. ложки пряной смеси.

 

Урюк тщательно промыть несколько раз в холодной воде и закладывать в зирвак лишь, после того, как в нем обжарены все остальные продукты, к ним подлита вода и зирвак закипел. При этом урюк следует класть ровным слоем на зирвак, а не перемешивать с ним. Только после этого на урюк засыпать рис.
В остальном приготовление идет по указанной технологии.