• уксус
• лавровый лист
• душистый перец
• гвоздика
• лук
• корица
• свинина
• соль
• хлеб черный
• лимонная цедра

Уксус вскипятить с 2 лавровыми листиками, 7 горошинами душистого перца, 1 гвоздикой, 2 луковицами и небольшим количеством корицы.С куска свинины весом 1 кг. снять кожу, натереть его солью и положить его на неделю в приготовленный маринад. Затем вынуть,
отжать, нашпиговать 10 гвоздиками и корицей и жарить на противне в духовке, поливая сначала водой, а потом соком, который даст свинина. Примерно за полчаса до готовности посыпать тертым чер- ным хлебом и измельченной лимонной цедрой (четверть столовой ложки),и уже не поливая соком, дать поспеть.

• 400 г фарша из индейки
• 400 г фарша из телятины
• 4 ч. л. молотой корицы
• 100 мл оливкового масла
• 2 луковицы измельчить
• 500 г шампиньонов, нарезать
• 2 баклажана, нарезать кубиками
• 0,5 стакана нашинкованной зелени петрушки
• 6 зубчиков чеснока, измельчить
• листы мацы (или армянского лаваша)
• льезон
• томатный соус
• 2 ст. л. меда

 

Смешать фарши и обжарить. Добавить 2 ч. л. корицы и перемешать. Лук обжарить с грибами и отдельно чеснок с баклажанами. Смешать фарш с овощами, добавить петрушку и оставшуюся корицу, 300 мл томатного соуса и мед. Листы мацы сбрызнуть теплой водой. Дно формы для лазаньи покрыть томатным соусом, затем уложить два слоя листов мацы, замоченной в льезоне. Потом уложить фарш и покрыть томатным соусом. Процесс повторить несколько раз (слоев мацы может быть до четырех). Наверху должна быть маца, обильно покрытая соусом. Запекать 40 минут при 180 градусах.