• 6 крупных устриц (без раковин)
• 300 г воды,
• кружок лука
• 6 зерен душистого перца
• щепотка соли
• 1 ч. ложка лимонного сока
• 150 г густых сливок,
• 50 г тертого чеширского сыра
• 2 ст. ложки панировочных сухарей
• 6- 8 тонких ломтиков жирного бекона 

 

Тщательно промыть устриц, залить водой, добавить лук,душистый перец, соль и лимонный сок. Поставить кастрюлю на огонь, медленно довести до кипения и выключить плиту. Накрыть крышкой и оставить на 5-7 минут. Затем устриц вынуть, белую часть их разрезать на 2-4 кусочка, а розовую оставить целой.Положить в мелкое жаропрочное блюдо, залить сливками с солью и перцем. Посыпать сыром и сухарями и поставить на 15 минут в духовку, разогретую до 180- С. Поджарить ломтики бекона, пока не станут хрустящими. Порезать и уложить сверху на готовое блюдо.

• Свинина - 1,2 кг,
• жир - 200 г,
• репчатый лук - 1 кг,
• томатная паста - 100 г,
• сладкий перец - 4 стручка,
• чеснок - 25 г,
• перец - 5 г,
• вино - 200 мл,
• соль - 5 г,
• помидоры средней величины - 10 штук,
• чабер - 2 г,
• зелень петрушки,
• соль по вкусу. 

 

Мясо нарезать маленькими кусочками, посолить, поперчить и обжарить в жире. Когда мясо зарумянится, положить мелко нарезанные лук и сладкий перец и жарить, пока лук станет мягким.
Добавить томатную пасту, перец, мелко нарезанный чеснок, влить вино и кипятить все вместе несколько минут, затем влить теплую воду (250 мл), посыпать чабером и варить на слабом огне. Когда мясо почти готово, положить сверху очищенные от кожицы и семян помидоры и поставить в духовку на 10 минут.
Подавать в горячем виде с мелко нарезанной зеленью петрушки и мамалыгой или с гарниром из отварного картофеля.