На 1 порцию:

• 2 куска белого хлеба
• мягкое масло
• 50 г порезанной ветчины пастрами
• 2 маринованных огурчика, порезанных
• 1 ст л американской неострой горчицы

Намазать хлеб маслом и положить маслом вверх на доску. Начинку класть на один кусок хлеба. В середину сложить пастрами, сверху огурцы и горчицу. Накрыть вторым куском хлеба и плотно прицать. Порезать пополам и подавать с маринованными огурчиками, по желанию.

• Мякоть от задней ноги козули - 1 кг,
• копченая корейка - 150 г,
• печенка и почки козули - 250 г,
• грибы - 250 г,
• сливочное масло - 100 г,
• сыр - 200 г,
• белый хлеб - 10 тонких ломтиков,
• чеснок - 10 зубков,
• соль и перец по вкусу. 

 

Нежное мясо козули нарезать равными кубиками (около 30 кусочков).
Вымытые и ошпаренные грибы, нарезанные равными кусочками, копченую корейку, печенку и почки нанизать на вертела вперемежку с мясом, смазать сливочным маслом, посолить, поперчить и жарить над раскаленными углями, периодически поворачивая вертела, сбрызгивая шашлык чесночным соусом.
Готовые шашлыки уложить на блюдо и гарнировать поджаренными в масле гренками, положив на них по кусочку сыра.