• курица целая небольшая, половинка большой или крупный окорочок
• средняя луковица
• средняя морковь
• яйцо (из расчета 0,5 на 1 тарелку)
• уксус - пара капель, или лимонный сок - половина чайной ложки
• соль
• сушеная петрушка
• черный перец
• свежий кресс-салат по вкусу
• тертый сухой сыр

Заправить суп сырым яйцом так, чтоб оно не свернулось в неаппетитные жгутики, по силам не каждому. Но на самом деле нужно только немного тренировки и точное соблюдение инструкции.

Итак, варим крепкий куриный бульон, с самого начала добавляя половинку целой морковки. Если курица так себе, можно добавить кубик. Когда бульон готов, добавляем мелко порезанный лук и оставшуюся морковь и варим до готовности овощей. Немножко бульона отливаем в чашечку и слегка охлаждаем.

Тем временем готовим яйцо: взбиваем его в пену с уксусом или лимонным соком, и тонкой струйкой подливая теплый бульон.

Готовый суп переливаем в другую кастрюльку - столько, сколько будем подавать на стол прямо сейчас, разогревать его уже заправленным будет нельзя! Постоянно размешивая, вливаем в него теплую смесь яйца с бульоном. Если все сделали правильно, яйцо полностью растворится. Суп станет приятно плотным и бархатистым, беловатого цвета.

В каждую тарелку кладем кресс-салат, посыпаем сушеной петрушкой и черным перцем. Можно добавить еще щепотку тертого сыра.

• 250 гр сушеных помидоров (sunblush)
• 6 филе анчоусов
• 3 веточки розмарина, только листья
• 100 гр копченого бекона или панчетты
• 600 гр хвоста рыбы-черт, очищенного от кожи и костей
• 1 ст л оливкового масла
• 8 зубчиков чеснока

1. Разогреть духовку до 200 гр С. Взбить в блендере или кухонном комбайне сушеные помоидоры, филе анчоуса и половину розмарина.

2. Положить кусочки бекона рядом, чтобы они находили друг на друга. Намазать их смесью с помидорами и анчоусами. Положить сверху рыбу и завернуть в бекон.

3. Положить в форму для духовки. Побрызгать оливковым маслом и посыпать неочищенными зубчиками чеснока и розмарином. Запекать в духовке в течение 15-20 мин, пока бекон не станет золотистым и хрустящим. Порезать и подавать с салатом-рокет и каперсовым салатом с лимонной заправкой.