• корки апельсинов
• сахара
• лимонная кислота.

Собрать корки с 1 кг апельсинов, положить их в трехлитровую банку, залить крутым кипятком и поставить на 12 часов. Затем воду слить в кастрюлю. Корки отжать и провернуть через мясорубку,
залить их кипятком, вода должна покрывать корки на 2 см, оставить еще на 12 часов. Потом процедить, отжать, корки смешать с отстоянной водой, процедить, добавить 1, 5 стакана сахара, чайную ложку лимонной кислоты.

• живые раки - 25 штук
• чеснок - 50 г
• 1 морковь
• 1 корень петрушки
• репчатый лук - 1 головка
• чабер - 2 г
• уксус - 2 столовые ложки
• перец - 5-8 горошин,
• 1 лавровый лист
• соль по вкусу.

 

 

Очистить раков, удалив кишечку через среднюю пластинку хвостового плавника. Нарезанные ломтиками овощи отварить с солью и уксусом в течение 20-30 минут и положить в них тщательно вымытых раков так,
чтобы были полностью погружены в овощной бульон, и варить, закрыв кастрюлю крышкой, 30 минут.