• 1 кг баклажанов
• 2 зубчика чеснока
• 125 мл оливкового масла
• сок 1-2 лимонов
• 1/2 красной луковицы
• черные и зеленые оливки
• соль
• перец
• острая паприка
• петрушка
  

Баклажаны запечь в духовке, остудить и снять шкурку. Мякоть измельчить в миксере. Чеснок мелко порезать, растереть с солью, добавить к баклажанному пюре вместе с лимонным соком, оливковым маслом и натертой на мелкой терке луковице. Посолить, поперчить, добавить порошок острой паприки. Украсить оливками и петрушкой.

На 4 порции:

• 2 крупных манго
• 1 лайм
• 1 палочка лимонного сорго, порезанная
• 3 ст л сахара

Простой фруктовый десерт, который прекрасно подходит для завершения обеда. Подавайте слегка охлажденным.

 

1. Порезать пополам манго, достать косточку и очистить от кожуры. Порезать манго на длинные тонкие полоски и аккуратно разложить их на блюде.

2. Срезать несколько тонких полосок кожуры лайма для украшения, затем порезать его пополам и выдавить сок.

3. Положить сок лайма в миску с лимонным сорго и сахаром. Нагревать слегка, не доводя до кипения, пока сахар не растворится. Снять с огня и дать полностью остыть.

4. Перелить охлажденный сироп в кувшин и полить им кусочки манго. Посыпать цедрой лайма, накрыть и поставить в холодильник до надобности. Подавать охлажденным.

На заметку:

Если вы подаете это блюдо в жаркий день, особенно, если оно будет долго стоять на столе, поставьте тарелку с манго на колотый лед, чтобы и фрукты и сироп оставались охлажденными.