• Рыба, любая, но лучше морскую
• соль
• перец
• сахар
• мука
• сметана
• лук

Обработанную, выпотрошенную, с удаленными жабрами рыбу длиной до 15 см. положить в подсоленное по вкусу молоко на 20-30 мин., затем вынуть, обсушить салфеткой. Внутри и снаружи натереть рыбу перцем, сахаром и солью, панировать в муке и обжарить до полуготовности. Уложить рыбу в глубокую сковороду, залить сметаной и поставить в нагретую духовку. Через 10 мин. положить мелко нарезанный лук, снова поставить в духовку (230`) и довести до готовности. Подать к рыбе отварной или печеный картофель.

• свинина (спинная часть, корейка) - 5 кусков по 150 г,
• грибы - 300 г,
• растительное масло - 100 мл,
• репчатый лук - 1 головка,
• сыр - 50 г,
• зелень укропа
• соль
• перец

Для панирования:

• мука - 50 г
• панировочные сухари- 100 г
• 2 яйца.

 

Надрезать каждую котлету до реберной косточки и отбить как для шницеля.
Очищенные и тщательно промытые грибы мелко нарезать, отжать и тушить вместе с мелко нарезанным луком. Когда жидкость из грибов выкипит, положить соль, перец, зелень и тертый сыр и все перемешать. Начинить отбитые котлеты грибным фаршем (как бутерброд), обвалять в муке, смочить в хорошо взбитых яйцах,запанировать в сухарях и поджарить на слабом огне.
Рекомендуется подавать с гарниром из отваренных овощей со сливочным маслом.