На 4 порции:

• 6 кусков ветчины прошутто или бекона, порезанных на кусочки
• 3 пера зеленого лука, порезанных на колечки
• 500 г тонких стручков зеленой фасоли
• 3 ст л оливкового масла
• 1 ст л лимонного сока

1. Обжарить ветчину в течение 5 мин до хрустящей корочки. Добавить лук и обжаривать еще 1 минуту.

 

2. Отварить фасоль в течение 5 мин. Перемешать все и приправить.

• 600 г свинины без костей
• 1 яйцо
• мука,
•  жир
• для начинки:
• 100 г свиного фарша
• соль,
• молотый перец
• 100 г говяжьего фарша
• 3 дольки чеснока
• головка лука
• ломтик белого хлеба
• 100 г молока
• для соуса:
• 2 стакана сметаны
• 1 стакан воды
• по 1 ст. л. муки и сливочного масла
• соль

 

Мясо нарезать на порции, отбить, посолить, поперчить. С одного края положить начинку, туго скатать, обмакнуть во взбитое яйцо, обвалять в муке и обжарить на сковороде в жире.

Затем сложить в кастрюльку, залить сметанным соусом, потушить 10-15 минут.

Подавать с рисом или овощными салатами.

Для начинки мясо пропустить через мясорубку 2 раза (второй раз вместе с размоченным в молоке белым хлебом). Добавить мелко нарезанный лук, чеснок, 1-2 ст. ложки воды, поперчить и посолить.

Для соуса муку обжарить в сливочном масле, добавить воды, дать закипеть, помешивая влить сметану, посолить и снова дать закипеть.