На 4 порции:

• 575 г мелкого картофеля
• 3 ст л оливкового масла
• 250 г некопченого бекона, мелко порезанного
• 250 г маленьких шампиньонов, порезанных пополам
• 2 красные луковицы, очищенные и мелко порезанные
• 15 г сливочного масла
• 170 г маленьких помидорчиков
• соль
• черный молотый перец
• петрушка

1. Порезать картофель на четвертинки, положить в кастрюлю с кипящей водой и варить 10 мин. Слить.

 

2. Нагреть 1 ст л масла в непригораемой сковороде, добавить бекон и обжаривать на среднем огне 5 минут. Добавить грибы, готовить, пока сок не испарится, отставить. Нагреть 1 ст л масла, добавить лук. Обжаривать до мягкости и отложить.

3. Разогреть оставшееся сливочное и оливковое масло, добавить картофель и обжаривать, пока он не будет хрустящим снаружи. Добавить помидоры и готовить 1 минуту. Вернуть в сковороду смесь с грибами, прогреть. Приправить по вкусу. Подавать, посыпав петрушкой.

• 200 г пшеничного хлеба, 
• 1 л воды, 
• 4 средние луковицы, 
• 1 головка чеснока, 
• 40 г сливочного масла, 
• 2 яйца,
  
• перец, 
• лавровый лист, 
• гвоздика, 
• зелень и соль по вкусу.

Лук и чеснок крупно нарезать, поджарить на сливочном масле, переложить в кастрюлю, залить горячей водой, посолить, прибавить понемногу перца, лаврового листа, гвоздики и дать вскипеть 2 - 3 раза. Смешать сырые яйца с тройным количеством холодной воды и влить в бульон, остывший до температуры парного молока, хорошо размешать, добавить пшеничный хлеб, нарезанный ровными ломтиками (как для бутербродов). Кастрюлю закрыть крышкой и бульон слегка подогреть. Когда хлеб хорошо разбухнет, всыпать рубленую зелень и подать суп к столу.