Для 4 порций вам понадобится

• 4 груши
• сок из 1/2 апельсина
• 1 палочка корицы
• 1 звездочка аниса
• 2 звездочка гвоздики
• 40 мл апельсинового ликера
• 250 г бело-синего сыра
• 100 г сыра Гауда
• натертая кожура 1/2 лимона
• полпучка мяты
• 50 г молотого миндаля
• 50 г рубленых фисташков
• 200 г ежевики
• 1 чайная ложка сахарной пудры 

 

Приготовление:
Груши очистить от кожуры, разделить на четвертинки, вычистить сердцевину и мелко порезать. 5 минут пропарить в открытой кастрюле с апельсиновым соком и пряностями, чтобы размякли,
пока не выкипит почти вся жидкость. Пюрировать и оставить остывать. Добавить апельсиновый ликер. Бело-голубой сыр с натертой Гаудой, лимонной коркой и мелко нарубленой мятой вымесить миксером в гладкое тесто. Специальной ложкой для мороженого сормировать из полученной массы 12 шариков.
Миндаль поджарить без масла до золотистого цвета и дать остыть. Половину сырных шариков обвалять в миндале, половину - в фисташках. Распределить грушевый соус по 4 тарелкам,
добавить по 2 сырных шарика. Украсить ежевикой и присыпать сахарной пудрой.

• 5 кг помидоров
• 5 шт репчатого лука
• 200 мл фруктового уксуса
• 1 ст сахарного песка
• 10 горошков черного перца
• 1 ч л горчицы (порошка)
• 1 ч л соли
• 1 ст л сахара

Помидоры помыть, очистить от черешков и пропустить их через мясорубку, сложить в кастрюлю, довести до кипения и протереть через сито.

 

Лук натереть на мелкой терке. Добавить соль, горчицу, перец, сахар. Все смешать и варить 20-30 мин. В самом конце варки влить уксус. Разлить по банкам и закатать не пастеризуя. Готово через 5-6 часов.