• 250 г соленого сыра халлуми или сулгуни, порезанного ломтиками
• 1 ст л оливкового масла
• 1 ч л хлопьев чили
• 400 г консервированной белой фасоли, слить
• 400 г консервированной фасоли флажоле, слить
• 1 маленькая красная луковица, тонко порезанная
• 50 г черных оливок, очищенных от косточки и порезанных
• 2 ст л порезанной свежей петрушки
• 2 ст л порезанной свежей мяты
• 150 г зеленых листьев

Заправка:

• 4 ст л оливкового масла
• 1 ст л винного уксуса
• 1 ст л прозрачного меда
• 1 ч л зернистой горчицы

1. Смазать кусочки сыра маслом и посыпать чили.

2. Взбить заправку с солью и черным молотым перцем. Добавить в заправку фасоль, лук, оливки и травы и перемешать. Порвать салатные листья и полжоить в салатницу или на блюдо.

3. Разогреть сковороду-гриль и обжарить халлуми 1 мин с обоих сторон до появления золотистых полосок. Достать из сковороды, поломать на кусочки и добавить в салат. Переложить салат на листья и подавать, пока сыр горячий.

• 5 картофелин среднего резмера, очищенных и нарезанных кубиками,
• 1 большой баклажан, нарезанный кубиками,
• 350 г тыквы, нарезанной кубиками,
• 450 г зеленого горошка или стручковой фасоли,
• 3 ст. л. топленого или растительного масла,
• 1 1/2 ч. л. семян горчицы,
• 2 стручка сушеного острого перца,
• 3 лавровых листа,
• 1 ч. л. семян шамбалы,
• 1 ч. л. семян аниса,
• 1 ч. л. молотого кумина,
• 2 1/2 чашки (600 мл) воды,
• 2 ч. л. сахара,
• 2 ч. л. соли,
• 2 лимона, нарезанных на четвертинки,
• 6 веточек петрушки.

Нагрейте топленое или растительное масло в большой кастрюле на среднем огне. Бросьте туда семена горчицы, перец, лавровый лист и семена шамбалы. Закройте крышку, чтобы семена горчицы не выпрыгивали. Когда они перестанут прыгать, а семена шамбалы потемнеют, добавьте семена аниса и кумин. Затем сразу же положите картофель и , помешивая, жарьте его около 8 мин, чтобы он со всех сторон стал золотисто-коричневым. Добавьте тыкву и баклажан. Жарьте все вместе еще 5 мин. Затем положите горошек или зеленую фасоль, залейте водой и закройте крышку. Варите на среднем огне, осторожно помешивая каждые 5 мин. Через 15 мин добавьте сахар и соль и размешайте. Варите медленно на слабом огне, пока овощи не станут мягкими, а соус - густым. Украсьте каждую порцию ломтиком лимона и веточкой петрушки.

Время приготовления 30 мин.