Дынный суп с базиликом

На 4 порции:

  • 2 небольшие дыни
  • 75 гр сахара
  • 175 мл воды
  • мелко тертая цедра и сок 1 лайма
  • 3 ст л нашинкованного свежего базилика
  • целые свежие листья базилика для украшения

Прохладный освежающий летний суп.

 

1. Порезать дыни пополам и очистить от семечек. С помощью круглой ложки вырезать из дыни 24 шарика и отложить для украшения. Оставшуюся мякоть переложить в блендер или кухонный комбайн.

2. В кастрюле соединить сахар, воду и лаймовую цедру. Помешивать на медленном огне, пока сахар не растворится, затем кипятить в течение 2-3 мин. Снять с огня и дать слегка остыть. Половину сиропа перелить в комбайн к дыне и сделать однородное пюре, добавляя оставшийся сироп и сок лайма по вкусу.

3. Перелить смесь в миску, добавить базилик и охладить. Подавать, украсив листьями базилика и дынными шариками.

На заметку:
Добавляйте сахарный сироп в 2 этапа, так как количества сахара зависит от сладости дыни.

рецепт Дынный суп с базиликом прислал шеф-повар Наталья Якунина


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Рулет из скумбрии

рецепт Калининградских моряков
Компоненты:
  • свежемороженная скумбрия (макрель),
  • чеснок,
  • пряности,
  • соль,
  • сахар.


Сделать шкиперскую разделку рыбы (вдоль верхнего плавника делаются глубокие разрезы ; удалить хребет, кишки, реберные кости, голова и плавники). Полученное филе развернуть на столе внутренностями наружу, посыпать солью, пряностями (перец черный,
кориандр молотые), немного сахара, мелко порубленный чеснок (достаточно много). Уложить на большом листе бумаги (калька или пергамент) одну на другую в половинный нахлест два-четыре пласта филе , завернуть в бумагу в форме колбасы . Рулет плотно обвязать шпагатом по всей длине, положить в прохладное место .
Через 4 (четыре) ! часа переложить рулет в морозильную камеру.
Употреблять в замороженном виде через сутки. Отрезать дольками, остальное - в морозилку.
И самое главное - не забывайте хребет и голову, оставшиеся от рыбы, употребить по их прямому назначению. Этот экологически чистый продукт очень уважают собаки, кошки и другие Ваши любимчики.


Капуста цветная квашеная

Состав заливки на 1 л воды
  • 50 г соли
  • 3 г лимонной кислоты.

 

 



Головки цветной капусты тщательно вымыть, очистить от листьев,
разрезать на соцветия. Подготовленную капусту бланшировать 3-4 минуты в кипящей подсоленной воде (1 г лимонной кислоты или 10г поваренной соли на 1 л воды) и остудить в холодной. Плотно уложить капусту в подготовленную тару и залить холодным рассолом. Сверху накрыть холстом или марлей, положить деревянный кружок и гнет. Держать при комнатной температуре. Когда начнется брожение (заливка помутнеет, на поверхности образуется пена),
перенести капусту в холодное место.