• 700 г говядины
• 2 луковицы
• 1/2 л кваса
• 50 г масла для жарения
• 1 ст. ложка томат-пасты,
• 1-2ч. ложки муки
• соль,
• перец
• лавровый лист

 

 

Мясо нарезать тонкими кусками, лук - полукольцами, посолить,поперчить, положить лавровый лист, залить квасом и поставить на холод на 2-3 ч. Затем мясо обжарить, добавить немного оставшейся от мяса жидкости и тушить до готовности. Из остальной жидкости сделать соус. Для этого муку обжарить до слегка кремоватого цвета, добавить томат-пасту, влить оставшуюся жидкость и прокипятить.
Подавать с жареным картофелем, зеленым горошком, огурцами,полить приготовленным соусом.

На 6 порций:

• 750 гр соцветий брокколи
• 450 мл куриного бульона
• 1 ст л оливкового масла
• 15 гр сливочного масла
• 1 крупный зубчик чеснока, раздавленный
• 75 гр свежих хлебных крошек
• соль
• черный молотый перец

Брокколи бывает не только стандартная зеленая, но и фиолетовая, и калабрезе - с зелеными листьями. Любой сорт подходит очень хорошо. Хлебные крошки можно сделать в кухонном комбайне, измельчив 3 куска хлеба без корки.

 

1. В большой кастрюле отварить брокколи в курином бульоне в течение 7-8 мин до мягкости. Слить и оставить в кастрюле, накрыв крышкой.

2. Нагреть масло в сковороде и обжарить чеснок и крошки. Обжаривать, помешивая, 3-4 мин, до золотистого цвета. Приправить.

3. Разложить брокколи по тарелкам и посыпать сухариками.