На 20 порций:

• 250 г орехов;
• 200 г фиников;
• 50 г инжира или кураги;
• 30 г изюма;
• цукаты из апельсиновой корки;
• 8 яиц;
• 40 г тертой булки;
• 150 г сахара;
• лимонный сок;
• 8 ст. ложек теплой воды;
• 200 г шоколада;
• 100 г сливочного масла.

1. Желтки разотрите с сахаром добела, добавьте орехи (200 г молотых и 50 г крупно нарезанных), порезанные фрукты и апельсиновую корку, тертую булку, лимонный сок и теплую воду. В конце добавьте крутую пену из взбитых белков и осторожно перемешайте.

 

2. Массу выложите в смазанную маслом форму диаметром 24 см, поставьте на решетку для запекания и выпекайте при 420 Вт в течение 30 минут. Дайте постоять в форме, выньте и положите на решетку до полного остывания.

3. Из шоколада и сливочного масла приготовьте помаду, как в рецепте ” Кокосовый торт “, и облейте остывший торт.

• сок  2-х апельсинов
• немного апельсиновой цедры
• ванилин - 25 г
• крахмал - 100 г
• взбитые сливки - 125 г
• сок  1 лимона
• 1 апельсин для украшения
• 5 яиц
• 5 сырых желтков
• сахар - 100г.

 

 

Апельсиновую цедру (с 1 апельсина) смешать с апельсиновым и лимонным соками и процедить. В отдельной кастрюле тщательно смешать сахар, желтки, целые сырые яйца, апельсиновый и лимонный соки, сливки и разведенный крахмал, поставить кастрюлю на водяную баню и взбивать весь состав пока не закипит. Снять с огня к остудить, не переставая взбивать. Разлить в бокалы и поставить в холодильник. При подаче украсить дольками очищенного от кожуры апельсина.