На 4 порции:

• 750 г картофеля
• 4 ст. ложки растительного масла
• по 1 стручку красного и зеленого сладкого перца
• 4 помидора
• 4 филе куриной грудки
• 2 ст. ложки муки
• 2 яйца
• 100 г панировочных сухарей
• молотый черный перец
• соль
• несколько листиков розмарина 

Нагреть духовку до 200 град. Картофель очистить, натереть на мелкой терке, посолить, поперчить. Огнеупорную форму смазать 1 ст. ложкой растительного масла. Выложить на нее тертый картофель и запекать около 25 мин. Перец очистить, вымыть и нарезать полосками. Помидоры опустить ненадолго в кипящую воду, снять с них кожицу и вырезать плодоножку. Куриную грудку посыпать специями. Обвалять в муке, затем во взбитом яйце и сухарях.
Разогреть 3 ст. ложки растительного масла и по 5 мин обжаривать на нем с обеих сторон филе. Добавить помидоры и перец.
Посыпать розмарином и тушить 10 мин. Картофельный пирог опрокинуть на блюдо.
Подавать с мясом и овощами.

На 4 порции:

• 175 гр рисовой лапши (рисовых палочек)
• 2 ст л растительного масла
• 1 зубчик чеснока, раздавленный
• 2 маленьких зеленых перца чили, мелко порезанных
• 1 луковица, мелко порезанная
• 150 гр свиного или куриного фарша
• 1 маленький зеленый перец, очищенный и порезанный
• 4 листа лиметты “каффир”, тонко нашинкованные
• 1 ст л темного соевого соуса
• 1 ст л светлого соевого соуса
• 1/2 ст л сахара
• 1 помидор, порезанный на дольки
• 2 ст л листьев базилика, тонко нашинкованных, для украшения

Скорее всего, это блюдо нужно было назвать “лапша пьяницы”, потому что часто его используют при похмелье.

 

1. Замочить рисовую лапшу в воде на 15 мин, или по инструкциям на упаковке. Слить и отложить в сторону.

2. Нагреть масло в большой сковороде или вок и обжарить чеснок, чили и лук в течение 1 мин.

3. Добавить свинину или курицу и обжаривать на большом огне около минуты, затем добавить перец и продолжать готовить еще 2-3 мин. Затем добавить листья лайма, соевые соусы и сахар. Перемешать соус с лапшой и помидорами. Посыпать тарелки базиликом и подавать горячими.

На заметку:

Свежие листья лайма хорошо замораживаются. Положите их в полиэтиленовый мешок, плотно заверните и положите в морозилку - они могут храниться около месяца. Использовать можно прямо из морозилки.