На 4 порции:

• 1 кг картофеля
• 4 ст л молока
• 60 гр сливочного масла или маргарина
• 2 пера лука-порея, порезанные мелко
• 1 репчатая луковица, порезанная мелко
• 175 гр сыра Чеддер, тертого
• 1 ст л порезанной петрушки или шнитт-лука
• 1 яйцо, взбить
• 2 ст л воды
• 90 гр свежих хлебных крошек
• растительное масло для обжаривания
• соль
• перец
• веточки петрушки для украшения

Быстрое блюдо на ужин. Подавайте с яичницей-болтуньей, если хочется что-то более сытное.

 

1. Отварить картофель в подсоленной воде до мягкости. Слить и сделать пюре с молоком и маслом.

2. Отварить лук-порей и репчатый лук в небольшом количестве подсоленной воды в течение 10 мин. Слить.

3. В большой миске соединить лук-порей, репчатый лук и картофельное пюре, сыр и петрушку. Приправить солью и перцем.

4. Взбить яйцо с водой. В другую тарелку высыпать крошки. Сформировать 12 картофельных котлет и смазать каждую яйцом и обвалять в крошках.

5. Нагреть масло в большой сковороде и обжарить картофельные котлеты порциями в течение 2-3 мин с каждой стороны. Украсить петрушкой и подавать с зеленым салатом.

• 100 гр. красного сухого вина
• 8 почек молодых барашков (можно заменить говяжьими или свинными)
• 5 ст.л. оливкового масла
• ломтик хлеба
• зубчик чеснока
• луковица
• зелень петрушки
• лавровый лист
• черный молотый перец
• соль

Почки промыть (говяжьи и свинные предварительно вымочить в молоке в течении 5 часов) и нарезать ломтиками. Чеснок и лук измельчить. С хлеба срезать корочку и мякоть покрошить. Разогреть в сотейнике 3 ст.л. оливкого масла, положить 2 ломтика почек, чеснок, хлебные крошки и обжарить. Эту массу переложить в ступу, залить столовой ложкой воды, хорошо перемешать и истолочь.

Лук, петрушку и оставшиеся почки обжарить в оставшемся масле. Добавить вино, лавровый лист, массу из ступы, посолить, поперчить, и пожарить еще 5 минут. Подавать почки, полив соусом, образовавшимся в процессе приготовления, украсить зеленью петрушки).