Витой хлеб с финиками и орехами
На 1 буханку, 16 порций:
- 2 пакета (по 7 г) легкорастворимых дрожжей
- 70 г сахарного песка
- 1 ч. ложка соли
- 675 г муки крупчатки
- 225 мл молока
- 90 г сливочного масла или маргарина
- 3 яйца
- 125 г нарубленных грецких орехов
- 150 г нарубленных фиников
- 70 г коричневого сахара
- 2 ч. ложки молотой корицы
- 175 г растопленного абрикосового джема
В этот хлеб для специальных случаев кладут шоколад, сладкие яблоки и другие начинки перед тем, как его сплести и испечь. Прекрасно подходит к утреннему кофе или вечернему чаю.
1. В большой миске смешайте первые 3 ингредиента и 150 г муки. Поставьте сотейник на маленький огонь, нагрейте в нем (до 47—52°С) молоко и 60 г сливочного масла. Масло предварительно растапливать не надо. Электрическим миксером на низкой скорости вбейте жидкость в муку. Увеличьте скорость и взбивайте еще 2 минуты. Возьмите 1 яйцо, отделите желток от белка. Положите желток в холодильник. Вбейте оставшиеся 2 яйца, белок и 150 г муки в смесь из муки. У вас должно получиться густое тесто.
2. Взбивайте 2 минуты. Деревянной ложкой добавьте 300 г муки, пока не получите мягкое тесто. Положите его на стол, посыпанный мукой. Вымешивайте минут 10 до тех пор, пока оно не станет гладким и эластичным. Добавьте еще 75 г муки. Сформуйте из теста шар. Положите его в миску, смазанную жиром. Закройте прозрачной пленкой и дайте постоять в теплом месте (27—29,5°С) минут 30 до тех пор, пока не увеличится в объеме вдвое. Смажьте круглую форму жиром.
3. Нагрейте духовку до 180°С Поставьте сотейник на маленький огонь, растопите в нем оставшиеся 30 г масла. Снимите с огня. Добавьте грецкие орехи и следующие 3 ингредиента, перемешайте.
4. Обомните тесто. Положите его на стол, посыпанный мукой. Закройте, дайте постоять 10 минут. Скалкой, посыпанной мукой, раскатайте тесто в прямоугольник размером 45×25 см. Оставьте 2 ст. ложки джема, остальным намажьте тесто.
5. Посыпьте тесто ровным слоем смеси из грецких орехов. Не сильно нажимая, пройдитесь по начинке скалкой. Скатайте тесто рулетом, начиная с длинной стороны. Разрежьте рулет в длину пополам.
6. Переплетите две части рулета так, чтобы его разрезанные части были вверху. Положите в форму, сделав из плетенки кольцо. Подоткните края плетенки вниз. Пеките плетенку 25 минут.
7. В чашке сбейте вилкой оставшийся желток и 1 ч. ложку воды. Когда плетенка пробудет и духовке 25 минут, смажьте яичной смесью. Пеките еще 15 минут. Охлаждайте в форме на решетке 5 минут. Осторожно снимите форму. Смажьте горячую плетенку оставшимися 2 ст. ложками джема. Слепа охладите на решетке, на стол подавайте теплой. Можно полностью охладить на решетке и подавать позже. Плетенку можно разогревать.
рецепт Витой хлеб с финиками и орехами прислал шеф-повар Света Эля
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Пудинг из грецких орехов
- 3 столовых ложки сливочного масла
- 1/2 чашки коричневого сахарного песка
- 1/4 чайной ложки соды
- 1 3/4 чашки молока
- 1/4 чашки десертного вина марсала
- 2 крупных яйца
- 1/2 чайной ложки соли
- 2 чашки белого хлеба, нарезанного кубиками
- 1 1/2 чашки мелко нарубленных грецких орехов
- взбитые сливки
В сковороде растопите масло, добавьте сахар, непрерывно помешивая, чтобы он растворился и не пригорел. Положите соду в молоко, смешанное с вином и медленно влейте в масло с сахаром.
Подержите 3 минуты на маленьком огне, снимите и остудите.
Взбейте яйца в кастрюле, посолите и добавьте в смесь молока и сахара. Помажьте маслом противень и положите на него ровным слоем кубики хлеба. Посыпьте слой 1/2 чашки грецких орехов.
Залейте смесью и опять посыпьте таким же количеством орехов.
Запекайте в течение 45 минут при температуре 350 градусов.
Подавайте с взбитыми сливками, посыпанными оставшимися орехами.
Морской окунь с маслинами
- морской окунь 1 шт.
- картофель 2 шт.
- зелень петрушки
- репчатый лук 1 шт.
- майонез
- маслины
- шампиньоны
- масло
- фольгу смазать сливочным маслом
- 1 слой тонко нарезанные кружочки картофеля, немного посолить
- зелень петрушки
- кольца репчатого лука, тонко нарезать
- майонез
- окунь (вымыть, очистить, разрезать брюшко, вложить фарш (обжаренные шампиньоны+репчатый лук) посолить, поперчить, сделать с одной стороны надрезы)
- сверху смазать немного майонезом
- выложить нарезанные маслины
- сбоку я положила цельные шампиньоны и ломтики томата.
Завернуть все в фольгу. И в духовку минут на 30 - до готовности картофеля и рыбы. Вкус - закачаешься.