Тушеные бараньи ножки с кускусом

На 4 порции:

2 ч. ложки растительного масла
4 небольшие бараньи ножки (примерно по 450 г каждая), осушенные бумажными полотенцами
2 небольшие моркови, нарезанные кружочками толщиной 5 мм
1 большой стебель сельдерея, нарезанный кружочками шириной 5 мм
1 небольшая крупно нарубленная головка репчатого лука
800 г консервированных помидоров
2 ст. ложки томата-пюре
2 ст. ложки нарубленного свежего розмарина или 2 ч. ложки сухого
2 ч. ложки сахара
1/2 раскрошенного говяжьего бульонного кубика
1 лавровый лист
1 палочка корицы (7-8 см)
225 г консервированного турецкого гороха нут
125 г кускуса (особая пшеничная крупа, можно заменить гарниром из риса)

У бараньих ножек превосходный вкус, хотя они не такие мягкие, как другие части. Поэтому лучше всего их тушить, и у вас получится изысканное жареное мясо в густом соусе. Лимон, помидоры и сухофрукты - пикантное добавление, которое улучшает вкус мяса. В каждой ножке достаточно мяса на одну порцию.

1. Поставке на сильный огонь кастрюлю и нагрейте в ней масло. Положите бараньи ножки (по 2 за один раз), подрумяньте их со всех сторон. Переложите в миску.

2. Уменьшите огонь. Положите морковь, сельдерей и лук в остатки жира в кастрюле. Тушите, изредка помешивая, пока овощи не станут золотистыми со всех сторон.

3. Добавьте помидоров, следующие 6 ингредиентов и 225 мл воды. Доведите до кипения на большом огне, размяв помидоры ложкой.

4. Положите ножки в кастрюлю. Доведите содержимое до кипения, уменьшите огонь. Закройте кастрюлю, варите 2 часа или до тех пор, пока мясо не станет мягким. Не забудьте его один раз перевернуть. Удалите лавровый лист и палочку корицы. Обрежьте и выбросьте жир. Добавьте в кастрюлю турецкий горох. Нагрейте на сильном огне. Тем временем приготовьте кускус, как указано на упаковке, но не добавляйте в него маргарин или сливочное масло. Подавайте бараньи ножки и соус вместе с кускусом.

рецепт Тушеные бараньи ножки с кускусом прислал шеф-повар Dupon

Оцените рецепт:



Гадость
Невкусно
Хорошо
Отлично
Супер

Мясные блюда

Еще Мясные блюда:
<12 3 4 5 6 7... 111 >

Самое вкусное

Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

2 луковицы,
1 зубчик чеснока,
2 ст ложки оливкового масла,
500 г спелых помидор,
1 л мясного бульона,
1/2 горсти зелени кервеля,
200 г телячьего фарша,
300 г твердого картофеля,
2 ч ложки томатного пюре,
соль,
щепотка сахара,
по 2-3 капли ворчестерского и острого перечного соуса

Лук и чеснок очистить, нарезать кубиками и обжарить в горячем оливковом масле до прозрачности. Помидоры вымыть, разрезать на 4 части, удалить места крепления плодоножек. Добавить к луку, залить бульоном и в закрытой кастрюле варить примерно полчаса.

Зелень кервеля сполоснуть, обсушить и крупно порубить. Hесколько листков отложить, остальные перемешать с фаршем. Из фарша мокрыми ладонями сформировать клецки размером с лесной орех и положить их в холодное место.

Картофель вымыть, очистить и нарезать кубиками размером 2 см. Бульон процедить через сито и сильно отжать овощи. Консоме перемешать с томатным пюре и довести до кипения.

Добавить картофельные кубики и варить 10 мин. Затем добавить клецки и тушить на медленном огне 5 мин, не доводя до кипения. По вкусу заправить солью, сахаром, соусами. Посыпать листиками кервеля.

Торт `Графские развалины`

4 белка
1 стакан сахара
400 г сливочного масла
1 банка сгущенки
Безе
какао

Шоколадная глазурь

2 ст. л. сахара
2 ст. л какао
2 ст. л. молока (или сметаны)
100 грамм сливочного масла.

Необходимо: 4 белка, 1 стакан сахара, 400 г сливочного масла, 1 банка сгущенки.
Очень осторожно отделить белки от желтков. Белки слить в банку и поставить в холодильник. Минут через 30, когда белки охладятся, взбить их в пену, через 1-2 минуты, продолжая взбивать, начать постепенно всыпать сахар. Безе выложить на смазанный маслом противень и выпекать 40-50 минут на самом малом огне, не хлопая дверью духовки, не создавая колебаний воздуха рядом с плитой. Остудить не вынимая из духовки. Масло и сгущенку взбить, при желании в крем можно добавить столовую ложку какао.
На блюдо выложить слой безе, смазать кремом, затем опять безе с кремом и так далее, горкой. Если вы любите шоколад, торт можно полить глазурью (охлажденной).
Шоколадная глазурь: смешать 2 ст. л. сахара, 2 ст. л какао,
2 ст. л. молока (или сметаны) и 100 грамм сливочного масла. На медленном огне довести до кипения, но не кипятить.

Вход на сайт

Тушеные бараньи ножки с кускусом

Похожие рецепты

Мясные блюда

Самое вкусное

Комментарии

Консоме из помидоров и картофеля

Торт `Графские развалины`