• На 0,5 кг рыбы:
• 1,5 л кваса,
• 2-3 вареные картофелины,
• 1 пучок редиса,
• 1 стакан квашеной капусты без рассола,
• 4-5 столовых ложек зеленого лука,
• 2 вареных яйца,
• 2-3 столовые ложки сметаны,
• 1 чайная ложка столовой горчицы,
• 1 чайная ложка сахара,
• 1 пучок зелени укропа.

Рыбу отваривают, отделяют мякоть и нарезают ее мелкими кусочками. Зеленый лук растирают с солью. Квашеную капусту промывают и мелко рубят. Белки яиц, вареный картофель и редис нарезают кубиками. Желтки яиц растирают с солью, сахаром, горчицей, перемешивают и заправляют ими квас. Нарезанные продукты соединяют, заливают квасом, добавляют сметану и посыпают мелко нарезанной зеленью укропа.

На 4 порции:

• Несколько веточек розмарина
• 300 мл двойных сливок
• 200 гр молочного шоколада, поломанного на кусочки
• 2 яйца, разделить желтки и белки
• 1/2 банки консервированных абрикосов или персиков, слить
• 25 гр сахара

1. Положить розмарин и 2 ст л сливок в кастрюлю, разогреть почти до кипения. Снять с огня, слегка остудить. Добавить оставшиеся сливки. Остужать 30 мин.

 

2. Растопить шоколад в миске, поставленной на кастрюлю с кипящей водой. Снять с огня, остудить 10 мин. Взбить яичные желтки.

3. Отложить 2-3 кусочка абрикоса для украшения, из остального Сделать пюре в блендере или комбайне. Добавить пюре в шоколадную смесь.

4. Взбить белки, добавить сахар. Добавить в шоколадную смесь.

5. Пропустить сливки с розмарином через сито, чтобы избавиться от травы, взбить их до густоты, добавить в шоколадную смесь. Разделить по бокалам и остудить около 2-3 часов.

6. Порезать отложенные кусочки абрикосов, украсить мусс абрикосами и веточками розмарина.