• 4 стейка тунца, всего примерно 500 гр
• 1/2 ст л молотого черного перца
• 2 ст л орехового масла
• 1 луковица, порезанная
• 1 маленький красный перец, очищенный и порезанный на бруски
• 1 зубчик чеснока, раздавленный
• 1/2 огурца, очищенного от семян и порезанного на брусочки
• 2 кусочка ананаса, порезанного кубиками
• 1 ст л свежего корня имбиря, мелко порезанного
• 1 ст л коричневого сахара
• 1 ст л крахмала
• 1 1/2 ст л сока лайма
• 1 ст л тайского рыбного соуса
• 250 мл рыбного бульона
• кусочки лайма и огурца для украшения

1. Посыпать тунец перцем с обеих сторон. Нагреть большую сковороду и смазать ее маслом. Разложить на ней филе тунца и обжаривать 3-4 мин.

2. Нагреть оставшееся масло в другой сковороде и обжарить лук, перец и чеснок в течение 3-4 мин. Снять с огня и добавить ананас, имбирь и сахар.

4. Смешать крахмал с соком лайма и рыбным соусом, добавить в бульон и в сковороду. Помешивая, довести до кипения и варить 1-2 мин, пока бульон не загустеет и не станет прозрачным.

5. Полить соусом тунец и подавать с кусочками лайма и огурца.

На заметку:

Тунец не требует длительной тепловой обработки, поэтому готовьте его быстро, пережаренный тунец становится сухим и невкусным.

• 350 г замороженного листового шпината
• 1 луковица
• 6 ст л топленого масла
• соль
• молотый черный перец
• 8 кусочков филе анчоусов
• 150 г сыра моцарелла
• 1 помидор
• 2 зубчика чеснока
• 3 ст л оливкового масла
• 16 кусочков формового белого хлеба или хлеба для тостов
• 2 яйца
• 2 ст л муки

2) Филе анчоусов вымыть, обсушить и измельчить. Сыр моцарелла разрезать вдоль пополам, помидоры и сыр нарезать тонкими ломтиками.

3) Чеснок пропустить через пресс и соединить с оливковым маслом. Посолить и поперчить. Кусочкам хлеба придать круглую форму. 8 кусочков смазать оливковым маслом с чесноком и разложить сверху шпинат, анчоусы, сыр и помидоры. Накрыть оставшимися кусочками хлеба и слегка прижать их.

4) Хлеб обвалять в муке и обмакнуть во взбитое яйцо. Обжарить в 4 ст л топленого масла по 3 минуты. Украсить базиликом и помидорами.