На каждого гостя:

• 225 гр куриного филе или филе индейки
• 100 гр тонко нарезанных овощей (сельдерея, лука-порея, моркови, фенхеля)
• 1/4 л куриного бульона
• соль и черный перец

 

На 4 порции:

• 1/4 л сухого белого вина

Это фондю изобрел кулинар специально для семьи, которая должна была похудеть на 50 фунтов.

 

Нарезать курицу или индейку на тонкие кусочки. Разложить на блюде с овощами.
Перемешать овощи в бульоне и довести до кипения. Добавить вино. Поставить горшок на горелку и приправить солью и перцем.
Одевать кусочки мяса на длинные деревянные шампуры и опускать в кипящий бульон до готовности.
В конце разлить бульон с овощами по тарелкам.

Подавать:

На столе должна стоять соль, перец, маринованные овощи (пикули), маринованный коктейльный лук и низкокалорийные соусы.

На заметку:

В каждой порции всего 50 калорий в мясе, 50 калорий в бульоне, 90 калорий в французском багете и 140 калорий в соусах. Это значит, что всего за обед вы употребите 500 калорий. В сравнение, в 500 мл красного или белого вина 300 калорий.

• вырезка говяжья 800 г
• печень 200 г
• ветчина жирная 150 г
• вино белое сухое 150 мл
• масло оливковое 100 мл
• лук репчатый 1 шт.
• зелень петрушки 1 пучок
• розмарин 2 веточки
• цедра лимонная тертая 1 1/2 ч. ложки
• соль, перец по вкусу

 

Подготовленное мясо курицы натирают солью и перцем, делают глубокий разрез в виде кармана. Ветчину нарезают мелкими кубиками, лук очищают и шинкуют. Лук и ветчину смешивают с измельченным розмарином и фаршируют полученной смесью говядину. Смазывают мясо маслом, кладут в форму и запекают в предварительно разогретой духовке до готовности, поливая каждые 10 минут вином и оставшимся маслом. Печень промывают, измельчают в блендере вместе с петрушкой, добавляют лимонную цедру, соль, перец и сок, оставшийся после запекания мясо. Доводят соус до кипения и варят при постоянном помешивании 5-7 минут. Готовую говядину нарезают порционными кусками, поливают соусом и подают к столу.