Фруктовый штрудель со свежим сыром и пенным соусом

Для 4 порций вам понадобится:

  • 300 г муки
  • 1 щепотка соли
  • 180 мл теплой воды
  • 20 мл рапсового масла
  • 250 г свежего сыра (frischkase)
  • 8 желтков
  • 200 г винограда (смешать синий и белый)
  • 2 яблока
  • 2 груши
  • 2 ст. ложки темного изюма
  • 100 г грецких орехов
  • 1 щепотку корицы
  • 90 г сахара
  • 2 1/2 чайных ложки лимонного сока
  • 1 ст ложку сливочного масла
  • 250 мл красного вина

Приготовление:
За 2 часа до начала приготовления замесить тесто для струделя из муки, соли, теплой воды и рапсового масла. Тщательно вымесить, чтобы тесто получилось эластичным. Оставить на два часа `Отдыхать`.

Тщательно перемешать свежий сыр с четырьмя желтками. Добавить разделенные пополам виноградины, мелко нарезанные яблоки и груши и прочие составляющие. Приправить корицей, добавить 10 гр сахара и 1/2 чайной ложки лимонного сока.

На хорошо присыпанной мукой поверхности раскатать тесто для штруделя как можно тоньше. Дальше работать с тестом на скатерти.Растянуть тесто как можно тоньше на тыльной стороне руки. Равномерно распределить по нему начинку и ,осторожно поднимая с одного края скатерть вверх, скатать таким образом штрудель. Дать соскользнуть со скатерти на протвень, при помощи кисточки смазать сверху распущенным сливочным маслом и выпекать при 220 град ( газ - ступень 4) около 30-40 минут

Красное вино, 80 гр сахара, 4 яичных желтка и две чайные ложки лимонного сока соединить в металлической миске и на горячей водяной бане сбить в кремообразный соус, подавать немедленно со штруделем.

Рекомендуемые вина: как идеальные десертные вина мы рекомендуем Треминер позднего сбора (шпетлезе) или мускателлер Шпетлезе.

рецепт Фруктовый штрудель со свежим сыром и пенным соусом прислал шеф-повар Димон


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Токана из говядины как в мунтении

  • Мясо (грудинка или лопаточная часть) - 700 г,
  • репчатый лук - 1 кг,
  • жир - 200 г,
  • красный молотый перец - 1/2 чайной ложки,
  • помидоры - 650 г или томатная паста - 2 столовые ложки,
  • 2 сладких перца,
  • соль и перец (или чеснок - 2-3 зубка) по вкусу. 

 



Мясо нарезать крупными кубиками (4 см3), обжарить со всех сторон и сложить в отдельную посуду.
В невысокой кастрюле поджарить нарезанный ломтиками лук до золотистого цвета, добавить нарезанные тонкой соломкой перцы и красный толченый перец. Сюда же сложить мясо, нарезанные помидоры, залить водой и варить на умеренном огне, проверяя мясо на готовность. Добавить соль и перец по вкусу (или мелко нарезанный чеснок) и варить, по необходимости подливая воду. За 15 минут до готовности поставить кастрюлю с токаной в духовку.


Котлета нежная

  • 500 г отварного мяса
  • 100 г ветчины
  • зелень петрушки или укропа по вкусу
  • 200 г творожной массы
  • мякишь от 2-3 кусочков белого хлеба, вымоченного в молоке и выжатого
  • 2 яйца
  • 2 ст. л. панировочных сухарей
  • 120 г сливочного масла
  • мука
  • соль
  • перец

 



Пропустить через мясорубку мясо, ветчину и зелень петрушки, тщательно перемешать с творожной массой, мякишем хлеба, яйцом, солью и панировочными сухарями. Из смеси сформовать круглые котлетки, обвалять в муке и поджарить в сливочном масле до золотистого оттенка. Подавать с картофелем-фри и свежими овощами.