Плоды или ягоды, используемые для получения сока, могут быть любого размера и формы. Сорт сырья оказывает большое влияние на качество приготовляемого сока. Так, наилучшие соки получаются из ароматных осенних кисло-сладких и осенне-зимних сортов яблок - Антоновка, Грушовка, Суслепер, Анис, Титовка; из лучших сортов винограда - Алиготе, Рислинг, Шасла, Мускат; лучших сортов вишни - Прусская, Анадольская, Шпанка, Владимирская, Любская; слив - венгерка, изюм - эрик; садовой земляники - Лэлита, Комсомолка,
Коралка, Обильная, Мысовка, Саксонка; малины - Усянка, Мальборо,
Калининградская, Новость Кузьмина; черной смородины - Лия плодородная, Чудо Жиранды, Дижонская и др.
Это не значит, что нельзя получать сок и из других сортов, но предпочтительны указанные выше. В местных условиях можно найти десятки хороших сортов плодов и ягод для получения сока.
Ни в коем случае нельзя применять для получения соков сырье,
пораженное вредителями и болезнями. Если, например,
перерабатываются яблоки с червоточиной или с подгнившими частями плодов, то сок получится с неприятным привкусом и посторонним запахом. То же относится и ко всем другим плодам и ягодам.

• 300 г вареной говядины
• 250 г капусты
• 2 картофелины
• 4 яйца
• 150 г консервированного зеленого горошка
• 1 яблоко
• 1 стакан майонеза
• 0,5 стакана консервированной вишни
• зелень
• перец
• соль

 

Свежую капусту мелко нашинковать, добавить уксус и прогреть,непрерывно помешивая. Осевшую капусту снять с огня, охладить.
Вареные мясо, яйца и картофель, свежие яблоки нарезать небольшими брусочками, добавить зеленый горошек,
подготовленную капусту, соль, черный молотый перец,перемешать, заправить майонезом.

Готовый салат украсить консервированной вишней (сливой,терном) и зеленью.