Шотландский крабовый суп PARTANBREE
На 6 порций:
- 1 отваренный краб среднего размера
- 90 гр длиннозернистого риса
- 600 мл молока
- 600 мл рыбного бульона
- 1 ст л анчоусной эссенции (или пасту)
- 2 ст л сока лайма или лимона
- 1 ст л порезанной петрушки или тимьяна
- 3-4 ст л сметаны (по желанию)
- соль
- перец
- порезанный шнитт-лук
Это традиционный шотландский суп, сгущенный рисовым и крабовым пюре, приготовленным в молоке.
1. Разделить белое и коричневое крабовое мясо, затем разломать клешни и достать мясо, нарезать и отложить отдельно.
2. Положить рис и молоко в кастрюлю и довести до кипения. Накрыть и варить около 20 мин.
3. Добавить белое и коричневое крабовое мясо и приправить по вкусу, варить еще 5 мин.
4. Слегка охладить и пропустить через сито или порубить в кухонном комбайне до однородной массы.
5. Перелить суп в чистую кастрюлю и добавить рыбный бульон и отложенное крабовое мясо из клешней. Довести до кипения, затем добавить анчоусную эссенцию и лимонный сок.
6. Готовить еще 2-3 мин. Перед тем, как подавать на стол, добавить тимьян или петрушку и ложку сметаны.
На заметку:
Если вы не можете купить целого краба, используйте примерно либо 175 гр замороженного крабового мяса и разморозьте его перед использованием; или 175 гр консервированного крабового мяса.
рецепт Шотландский крабовый суп PARTANBREE прислал шеф-повар Анна Дрон
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Напиток `Целебный`.
- яблочное пюре
- черносмородиновый сок
- сливки
Смешать по стакану яблочного пюре, черносмородинового сока, влить постепенно стакан сливок, не переставая быстро размешивать.
Подавать в стаканах, положив в каждый по кусочку пищевого льда.
Рыба с пряной корочкой
- 1 кг филе трески,
- сок 1/2 лимона,
- 1/2 ч.л. молотого черного перца,
- 1/2 ч.л. соли,
- 1/2 ч.л. молотого красного перца (паприки),
- 6 помидоров,
- 3 ст.л. оливкового масла,
- 1 луковица,
- 3 зубчика чеснока,
- 1 пучок свежей зелени (укроп, петрушка, базилик),
- 1 ст.л. каперсов,
- 1/4 ч.л. розмарина.
Разогреть духовой шкаф до температуры 225 и поставить решетку на среднюю полку.
Промыть филе трески холодной водой и хорошо обсушить салфеткой или кухонным полотенцем. Нарезать рыбу на порционные куски и сбрызнуть лимонным соком.
Смешать красный и черный молотый перец с солью и натереть полученной смесью куски рыбы. Выложить куски в форму рядом друг с другом.
Помидоры помыть, обсушить, нарезать тонкими кружочками и черепицеобразно разложить на рыбе. Налить в кастрюльку оливковое масло и разогреть его. Очистить луковицу,
нарезать ее мелкими кусочками и пассировать в разогретом масле. Тем временем очистить чеснок и мелко нарубить его вместе с зеленью. Обжарить в кастрюльке в течение примерно 5 минут вместе с каперсами и розмарином.
Равномерно разложить на помидорах пассированные лук, чеснок и пряную зелень.
Поставить форму в духовой шкаф на решетку и запекать примерно 20 минут.