Морские гребешки в чесночном бульоне

На 4 порции:

  • 1.2 л воды
  • 1 большая головка чеснока (около 100 г), разделенная на дольки, но не очищенные от шелухи
  • 1 палка сельдерея, мелко порезанная
  • 1 морковь, мелко порезанная
  • 1 репчатая луковица, мелко порезанная
  • 10 горошков перца
  • 5-6 стеблей петрушки
  • 1 ст л оливкового масла
  • 225 г морских гребешков
  • соль и перец
  • листья кориандра

Это очень простой и элегантный суп. Благодаря своей легкости его хорошо подавать на первое.

 

1. Смешать зубчики чеснока, сельдерей, морковь, лук, перец и стебли петрушки в воде в кастрюле с щепоткой соли. Довести до кипения, затем снизить огонь и варить прикрыв крышкой, 30-45 минут.

2. Перелить бульон через сито в чистую кастрюлю. Попробовать по вкусу и держать в тепле.

3. Порезать морские гребешки, чтобы получилось 2 шарика (если они крупные, порежьте их на 3 кусочка). Посыпать солью и перцем.

4. Нагреть в сковороде масло и обжарить гребешки 1-2 минуты до светло-коричневого цвета, и пока мякоть не станет матовой.

5. Разделить гребешков между 4 теплыми тарелками, положив их румяной стороной вверх. Разлить суп по тарелкам и украсить листиками кориандра. Подавать сразу же.

На заметку

Вместо воды для приготовления чесночного бульона можно использовать рыбный бульон - будет более рыбный вкус. Либо добавьте по вкусу какой-нибудь восточный рыбный соус, например, нам пла.

рецепт Морские гребешки в чесночном бульоне прислал шеф-повар Иван Перепелыгин


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Стейк маринованный в бурбоне

  • Сахарный песок - 1/2 стакана,
  • бурбон - 1/2 стакана,
  • лимонный сок - 2 ст. ложки,
  • соевый соус - 1/3 стакана,
  • уорчестерский соус - 1 ст. ложка,
  • молотый черный перец - 1 ч. ложка,
  • острый перечный соус - 1/4 ч. ложки,
  • говяжья вырезка - 1,2 кг.


(кухня: Американская (США))

Приготовьте маринад. Для этого в большую миску влейте стакан воды, смешайте со всеми остальными ингредиентами, кроме мяса.
Затем положите мясо, как следует полейте маринадом. Сверху положите накройте доской или тарелкой и прижмите чем-нибудь тяжелым. Поставьте в холодильник, пусть промаринуется часов 12. Желательно время от времени переворачивать мясо.

Затем достаньте мясо из маринада и выложите на решетку гриля,
сделайте не очень сильный жар, готовьте в течение 20 минут или до желаемой степени готовности. Переверните один раз.
Готовое мясо положите на прогретое блюдо, дайте постоять ему 10 минут, а затем нарежьте на ломтики.



Жареные мидии - соракочикуи

  • Мякоть мидий- 500 г
  • Зеленый лук- 20 г
  • Чеснок- 10 г
  • Имбирь- 1 г
  • Соевый соус- по вкусу
  • Растительное масло- 10 г
  • Водка- 5 г
  • Зерна периллы- 5 г
  • Сахарная пудра- 5 г

 

 



Мидии обработать, нарезать и, добавив раздавленные лук и чеснок,
остальные компоненты, дать постоять 30 минут. Жарить на сковороде до полной готовности. Посыпать зернами периллы.