На 8 порций:

• кусок свежего имбиря длиной 2.5 см, очищенного от кожуры и мелко порезанного
• 1/2 ч л соли
• 1/2 ч л сахара
• 4 ст л оливкового масла
• 2 ч л кунжутных семечек
• 400 г куриного филе
• 100 мл светлого соевого соуса
• 100 мл мирин (см ниже)
• 8 грибов шиитаке, порезанных
• 150 г стручков молодого горошка
• 150 г помидоров черри, порезанных на четвертинки

Сочная курица с ароматной грибной заправкой.

 

1. Смешать имбирь, сахар, соль, половину масла и кунжутные семечки в пасту. Натертеть курицу смесью и положить в холодильник на 2 часа.

2. Положить соевый соус и мирин в маленькую кастрюлю, довести до кипения. Добавить грибы и кипятить 2 минуты. Отставить и дать остыть. Отварить горошек в подсоленной кипящей воде в течение 3 минут, слить и освежить под холодной водой.

3. Нахреть оставшееся масло в сковороде. Добавить курицу, затем готовить на среднем огне 10 мин. Снять с огня и дать остыть.

4. Тонко порезать курицу, положить в салатницу с горошком и помидорами и перемешать. Выложить сверху грибы вместе с жидкостью и подавать.

На заметку

Мирин - японское сладкое рисовое вино, используемое в кулинарии. В качестве альтернативы, используйте белое легкое вино, например Рислинг, подслащенной 1 ст л сахарной пудры.

• 3ст. ложки какао
• 1-2 ст. ложки сливок
• 60 г сахара
• 1/8 л молока
• 125 г мелких тертых панировочных сухарей
• 50 г сливочного масла
• 2 яйца
• 1 ст. ложка коньяка
• 2 ст. ложки тертого миндаля
• 1/2 чайной ложки соды
• 60 г муки.

Какао смещать с панировочными сухарями, добавить молоко или сливки, размачивать в течение 10 мин. Масло смешать с сахаром и хорошо растереть, добавить желток, муку и соду, а затем панировочные сухари, миндаль и коньяк. Отдельно взбить белки с сахаром и добавить в тесто. Приготовленное тесто поместить в форму для пудинга и варить на паровой бане в течение 1 ч. В горячем виде подать с ванильным соусом.