• 200 г паштета из гусиной печени
• 20 г паштета из утиной печени
• 4 ч. ложки маринованных зерен перца
• по 4 ст. ложки малинового уксуса и апельсинового сока
• 4 ст. ложки масла из виноградных косточек
• соль
• сахар
• 300 г клубники
• 6 веточек петрушки

Выложить на тарелку гусиный и утиный паштеты и 2 чайными ложками вырезать по 4 шарика. Разложить по 4 тарелкам по шарику каждого сорта.

 

Перемешать зерна перца с малиновым уксусом, апельсиновым соком и маслом из виноградных косточек. Приправить солью и 1 щепоткой сахарного песка.
Клубнику разрезать пополам и разложить по тарелкам рядом с шариками.
Полить все соусом. Листиками петрушки украсить паштет.

• 350 г мякоти курицы
• 50 г нежирной свинины
• 2 ломтика черствого пшеничного хлеба
• пол-стакана молока
• 1 яйцо
• соль
• перец

 

Взять подготовленную тушку курицы. Отделить мякоть вместе с кожей и жиром от костей и пропустить дважды через мясорубку. Можно добавить нежирную свинину или телятину. В измельченную массу положить замоченный в молоке хлеб без корок, сырое яйцо, соль, молотый перец. Все перемешать и еще раз пропустить через мясорубку. Затем смесь хорошо взбить лопаткой и положить в смазанную маргарином алюминиевую формочку. Поверхность разровнять и накрыть промасленной бумагой или фольгой. Поставить формочку в нагретую до 160-170 градусов духовку примерно на 1 час. Готовому хлебцу дать постоять в формочке 15-20 минут, затем вынуть, охладить и нарезать ломтиками. Уложить ломтики на блюдо и оформить свежими или солеными огурцами, зеленым консервированным горошком или другими овощами. Отдельно подают майонез. Хлебцы можно подавать и как второе горячее блюдо с припущенной морковью, зеленым горошком. В этом случае подаче их следует полить растопленным сливочным маслом.