• 2 кг окуней
• 1 ст.л. муки
• 2 луковицы
• коренья
• специи
  

Варят бульон с кореньями, специями , 1 ложкой мучной поджарки, 2 луковицами, 2-1/2 кг окуней. Кипятят 15-20 минут. Соусом облить рыбу.

• 375 г муки,
• 3 г (1 чайная ложка) пищевого разрыхрытеля,
• 50 г сахара,
• 1 пакетик ванильного сахара,
• 3 желтка,
• 250 г холодного масла или маргарина

Глазурь:

• 3 белка,
• 200 г сахарной пудры.

Украшение:

• 75 г очищенного, нарубленного миндаля,
• 175 г коринки.

2. Нарезать масло на кусочки, разложить равномерно на тесте, с остальной мукой быстро замесить гладкое тесто; если тесто липнет, его надо поставить на некоторое время в холодное место; разрезать выемками на кружки диаметром около 4 см, положить на противень.

3. Для глазури: взбить белки в крепкую пену, так чтобы можно было резать ножом. Просеять
сахарную пудру, понемногу подмешать в белки. Поместить в кондитерский шприц, высадить на поверхность теста завитушкой.

4. Воткнуть в каждое печенье орехи и коринку, противень поставить в предварительно
нагретую до 175-200 гр С духовку на 10-15 мин.