• 1 кг говядины
• 1,5 кг картофеля
• 200 г лука репчатого
• 50 г томатного соуса
• 150 г сметаны
• 200 г зеленого горошка
• 100 г зелени петрушки
• 100 г подсолнечного масла
• соль, перец по вкусу

 

Говядину нарезать небольшими кусочками, отбить, посолить, поперчить и слегка обжарить. Картофель нарезать и также обжарить. Мясо и картофель сложить в керамические горшочки, добавить поджаренный лук, томатный соус, зеленый горошек, сметану, соль, перец, сверху посыпать зеленью петрушки и запечь в духовке. На стол подавать в керамических горшочках.

На 8 порций как гарнир:

• 5 крупных баклажана
• 1 крупная луковица
• 2 палочки сельдерея
• 550 г помидоров “дамские пальчики”
• 1 ст л каперсов
• 150 мл оливкового масла
• 500 г пассаты (перетертые помидоры)
• 50 г зеленых оливок без косточек
• 3 ст л красного винного уксуса
• 1 ст л золотистого сахара

1. Порезать баклажаны на маленькие кусочки. Очистить луковицу. Порезать лук и сельдерей. Порезать крупно помидоры и каперсы.

 

2. Нагреть 4 ст л оливкового масла в кастрюле, добавить лук и сельдерей и готовить 8-10 минут или пока будет мягким, но не коричневым. Добавить помидоры и готовить еще 5-10 минут. Добавить пассату, довести до кипения и варить 30-40 минут до густоты. За 10 минут до готовности добавить каперсы, оливки, уксус и сахар.

3. Нагреть 3 ст л масла в сковороде; обжарить четверть баклажанов до мягкости. Обсушить на кухонном полотенце.

4. Добавить баклажаны в гуляш, приправить и дать настояться как минимум 1 час. Подавать теплым или комнатной температуры.