• 8-9 кислых средних по размеру яблок, 
• 50 г изюма, 
• 100 г яблочного сока, 
• 100 г рубленного миндаля, 
• 1/2 ч.л. корицы, 
• 375 г масла, 
• 375 г сахара, 
• 4 яйца, 
• 800 г муки, 
• 3 ч.л. разрыхлителя, 
• 100 г молока.

 

Для украшения:

• 200 г жирных сливок,
• 3 ст.л. ванильного сахара,
• немного корицы.

Это самый вкусный и торжественный яблочный тортик, который я когда-либо пробовала и готовила. Рецепт подсмотрела в одном из эстонских журналов года 4 назад.

 

Изюм залить горячим соком. Миндаль подрумянить на сковороде или в духовке без масла. Набухший изюм извлечь из сока, смешать с миндалем, приправить корицей. Остатки сока смешать с молоком.

Взбить масло с сахаром, по одному добавить яйца. Смешать муку и разрыхлитель. Подмешивать муку, просеивая, к тесту, попеременно с яблочно-молочной смесью. Хорошо вымесить.

Из яблок удалить серединки, но так, чтобы они остались целыми. Начинить их частью сухофруктов. 1/3 теста поместить в подготовленную разъемную форму Д=28-30 см (торт выходит огроменным, всегда пеку на 1/2 порции), не забыть про бортики. Поставить яблоки на тесто. Остатки изюма с миндалем равномерно распределить между яблоками.

Вторую 1/3 теста поместить между яблоками на изюм. Оставшимся тесто покрыть торт, сделать как бы крышку. Выпекать при Т=175 С 1,5-2 часа. После первого часа накрыть торт фольгой, чтобы верх не подгорел.

Слегка остывший торт извлечь из формы, дать остыть окончательно. Украсить взбитыми сливками и присыпать корицей, смешанной с сах. пудрой.

Приятного аппетита!

На 4 порции:

• 1 кг, картофеля, пропустить через мясорубку, 
• 2 луковицы, мелко порезать, слегка поджарить, 
• 1.2 качана капусты, тонко нашинковать, 
• 2 сырых яйца, 
• 2 ст. ложки муки, 
• 2 ст. л. подсолнечного масла соль, 
• перец, 
• мускатный орех.

Разогреть духовку до 190 град. Форму смазать маслом. Перемешать картофель с луком, яйцами и мукой, посолить, поперчить. Половину выложить в форму для выпечки. Сверху выложить капусту (предварительно опустить в кипяток на 3-4 минуты, слить воду, добавить мускатный орех), сверху закрыть оставшимся картофелем. Сбрызнуть маслом. Запекать 40 минут.

 

Подавать на стол полив сметаной, кетчупом или майонезом. Холодная запеканка тоже вкусная.