• 2 стакана нарезанного кубиками бараньего мяса (лучше молодого) вместе с костями,
• 4 ст.ложки сливочного масла,
• 3 корешка зеленого лука,
• 2 л воды,
• 1/2 стакана перловой крупы,
• 1 стакан нарезанной кубиками моркови,
• 1 стакан мелко нарубленного сельдерея,
• 1/2 стакана мелко нарубленной петрушки,
• 1/2 ч. ложки соли,
• молотый черный перец на кончике ножа.

 

Растопить масло на сковороде и обжарить в нем мясо вместе с зеленым луком так, чтобы оно подрумянилось (постоянно мешать, чтобы мясо не подгорело). Влить воду в кастрюлю, выложить в нее содержимое сковороды и поставить варить на слабом огне.
Через 1/2 часа добавить крупу и продолжать варить еще 10 мин.
Затем добавить сельдерей и морковь. Посолить, поперчить и варить еще 20 мин. Готовый суп посыпать зеленью петрушки и сейчас же подать к столу.

• говядина - 600 г.
• сливочное масло - 100 г.
• мясной бульон - 1,5 стакана
• огурцы соленые - 3-4 шт.
• томатная паста - 1/2 стакана
• лук репчатый - 2 шт.
• чеснок - 1 головка
• картофель - 1 кг.
• молоко или сливки - 2/3 стакана (для пюре)
• сыр - 100 г.
• соль - по вкусу
• перец черный молотый - по вкусу
• зелень - по желанию

Нарежьте мясо кусочками, посолите, поперчите и слегка обжарьте.
Залейте все мясным бульоном, добавьте обжаренный в растительном масле лук, томатную пасту и тушите до готовности мяса. Нарежьте кубиками соленые огурцы, разотрите чеснок, добавьте в мясо и потушите еще 15 минут. Приготовьте картофельное пюре. Большую сковороду смажьте жиром и красиво выложите на нее пюре (тут можно применить художественные способности) по краям. В середину выложите тушеное мясо, посыпьте все тертым сыром и запеките в духовке.