На 4 порции:

• 500 г яичной лапши
• 4 ст л растительного масла
• 1 луковица, тонко порезанная
• 2 моркови, порезанные на тонкие брусочки
• 125 г маленьких шампиньонов, порезанных на четвертинки
• 125 г стручков молодого горошка манжу
• 1/2 огурца, порезанного на брусочки
• 125 г шпината, нашинкованного
• 125 г бобовых ростков
• 2 ст л темного соевого соуса
• 1 ст л хереса
• 1 ч л соли
• 1 ч л крахмала
• 1 ч л кунжутного масла

Для приготовления этого популярного китайского блюда яичную лапшу отваривают, а потом обжаривают с разноцветными овощами.

 

1. Отварить лапшу по инструкции на упаковке. Слить и промыть под холодной проточной водой. Отставить.

2. Нагреть 3 ст л растительного масла в воке или сковороде. Добавить лук и морковь и обжаривать 1 минуту. Добавить грибы, манжу и огурец и обжаривать 1 минуту.

3. Добавить оставшееся масло и слитую лапшу, также добавить шпинат и ростки.

4. Перемешать все оставшиеся ингредиенты и полить лапшу и овощи. Обжаривать, пока вся смесь тщательно не прогреется. Переложить в теплое блюдо и подавать.

На заметку

Чтобы блюдо получилось более острым, добавьте 1 ст л соуса чили или масло с чили вместо кунжутного.

• Шейки гуся или курицы - 2 штуки,
• печеночки, сердечки, желудочки птицы,
• 2 ст. ложки гусиного или куриного жира,
• 2 большие луковицы,
• 1 ст. ложка манной крупы,
• 1 сырое яйцо.

Соль и перец по вкусу.
Аккуратно снять кожу с шейки птицы, промыть и с одной стороны зашить белыми нитками.
Приготовить фарш:
отварные , печеночки, сердечки и желудочки мелко нарубить и смешать с манкой и поджаренными на жире луковицей и мукой, добавить мелко нарезанную луковицу,
соль и перец по вкусу, немного холодного бульона. Массу взбить вилкой до получения консистенции сметаны или мягкого теста и этой массой начинить шейку (но не очень плотно, так как при варке масса увеличивается в объеме).
Шейку зашить, отварить в бульоне и дать остыть. Удалить нитки и нарезать кружочками.