Рулет венский

1 булочка
2 луковицы
2 зубчика чеснока
500 граммов фарша
150 граммов мелко рубленной свиной печени
2 яйца
1 ч. л. соли
щепотка черного перца
1 ч. л. сладкого красного перца
1 ч. л. неострой горчицы
100 граммов тонко нарезанного сала
1/4 литра горячего мясного бульона
1 ч. л. крахмала
1/2 стакана сметаны

Вымочить хлеб в холодной воде. Мелко нашинковать лук и чеснок. Смешать фарш с хлебом, луком, чесноком, печенью, яйцами. Добавить перец, сладкий перец, горчицу. Сформировать рулет, выложить форму половиной кусочков сала, положить рулет и накрыть его сверху оставшимся салом. Разогреть духовку до 220 градусов. Поставить рулет в середину духовки и готовить в течение 45 минут. Полить мясным бульоном. Развести сок и оставшийся бульон небольшим количеством воды и разогреть в отдельной посуде. Приготовить соус, добавив крахмал и сливки.

рецепт Рулет венский прислал шеф-повар Dedushka

Оцените рецепт:



Гадость
Невкусно
Хорошо
Отлично
Супер

Мясные блюда

Еще Мясные блюда:
<12 3 4 5 6 7... 111 >

Самое вкусное

Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

Соленые огурцы потереть на терке, сок слить. Лук мелко порезать, ошпарить, кислые Яблоки потереть на терке, вареную морковь потереть на терке. Белок вареных яиц, измельченных вилкой, смешать с косервированным лососем или горбушей. Все ингридиенты выложить слоями в этом порядке (ОЛЯМБ), каждый слой промазать майонезом, сверху посыпать измельченными желтками.

Яблочный пирог с коричневым штрейзелем

для теста:
1,3 ст. муки
0,5 ч.л. соли
0,5 ч.л. сахара
0,25 ст. охлажденного сливочного масла, нарезанного кубиками по 1 см.
0,25 ст. замороженного твердого растительного жира, нарезанного кубиками по 1 см
0,5 ч.л. яблочного уксуса
для начинки:
1,5 кг яблок, очищенных и нарезанных дольками толщиной 0,5 см
0,7 ст. сахара
2 ст. л. муки
2 ч. л. молотой корицы
2 ст. л. растопленного сливочного масла
для штрейзеля:
1 ст. муки
0,5 ст. сахара
0,25 ст. коричневого сахара
1,5 ч. л. молотой корицы
0,5 ч. л. соли
6 ст. л. охлажденного сливочного масла, нарезанного кубиками по 1 см.

Основа здесь вообще элементарная: мука перемешивается с солью и сахаром, к ним добавляются масло и жир, все вместе разминается пальцами в мелкую крупу, сбрызгивается холодной водой и уксусом и при помощи вилки превращается в рассыпчатое тесто. Тесто это скатывается в шар, а затем расплющивается в диск, после чего заворачивается в пищевую пленку и кладется на полчаса в холодильник. Пока оно приходит там в себя, духовку надо разогреть до 200° С
Дальше - извлечь тесто, раскатать его в круг диаметром 30 см и переложить в стеклянную форму диаметром поменьше - чтобы образовались края, которые можно будет подвернуть и защипнуть. Результат отправляется обратно в холодильник на все то время, что уйдет на изготовление начинки.
Все ее ингридиенты перемешиваются в большой миске, а все ингридиенты штрейзеля, кроме масла, в кухонном комбайне. Масло в комбайн добавьте в финале и смелите все в мелкую крупу. На этом трудоемкая часть закончена: остается только выложить начинку на тесто, насыпать сверху штрейзель и засунуть все это в духовку минут на сорок. Как только увидите, что крошки начинают подрумяниваться — уменьшайте температуру до 170 градусов и пеките еще 45 минут, пока яблоки не станут мягкими, а начинка не начнет кипеть по краям. Остудите в течении часа - и готово.

Вход на сайт

Рулет венский

Похожие рецепты

Мясные блюда

Самое вкусное

Комментарии

Салат мимоза

Яблочный пирог с коричневым штрейзелем