• Для приготовления теста нужно иметь:
• три яйца;
• 600 г сметаны;
• 200 г маргарина;
• столовую ложку сахара;
• чайную ложку соли;
• 1/4 чайной ложки соды,
• погашенной соком лимона;
• 1 кг муки.
• Для начинки приготовить:
• 500 г дичи (можно заменить белым мясом кур, индейки, утки);
• 5 луковиц средней величины;
• перец черный молотый,
• соль,
• карри,
• базилик,
• тмин, свежую зелень - по вкусу.

Взбить яйца со сметаной, маргарином, солью, сахаром, содой (погасить лимоном). Добавить муку. Замесить тесто и поставить в холодное место на два часа. Затем раскатать тесто для основания пирога толщиной 1,5 см. Смазать маргарином противень или тефлоновую форму, выложить тесто, разложить начинку, накрыть сверху тонко раскатанным тестом, защипать края. В центре пирога сделать отверстие для выхода пара и подливания бульона во время готовки. Смазать взбитым яйцом и выпекать в течение 30-40 мин. в горячей духовке при Т= 180-200ш С. Остудить за два часа до обеда.
Для приготовления начинки изрубить дичь с мелко нарезанным луком. Добавить специи. Если мясо постное, добавить в начинку немного сливочного масла.

Тесто:

• Орех - 145 гр. или 1 стакан 
• Сахарная пудра - 235 гр.
• Мука - 200 гр.
• Белков - 8 шт.
• Ванилин - 1 гр.

Крем для торта `Киевский`:

• Сахарный песок - 1/4 стакана.
• Желтки - 2 шт.
• Вода - 30 гр.
• Сливочное масло - 200 гр.
• Сгущенное молоко - 200 гр.
• Какао - 1 чайная ложка.

Приготовление теста:
Свежие охлажденные белки взбить рамочными венчиками на номинальной скорости до образования плотной белой пены. На пониженной скорости раздолбить орехи. Взбитые белки, орехи,сахарную пудру и муку перемешать венчиками крючками. Всю массу разделить на 3 части и выложить по очереди на кондитерский лист,
предварительно смазанный маслом и подпыленный мукой.
Выпекать 1.5 часа при температуре 130-160 градусов.

Приготовление крема:
Сахарный песок, желток и воду соединить и перемешать рамочными венчиками, подогреть до 90ш-95ш, влить сгущенное молоко и перемешать 3 минуты на пониженной скорости.
Сливочное масло порезать кусочками и рамочными венчиками взбивать на номинальной скорости до образования пышной массы.
Затем непрерывно взбивая массу, влить охлажденный до комнатной температуры сироп. В приготовленную массу можно добавить 5 ка- пель коньяка или ванилина на кончике ножа. Отделить 1/3 часть крема и добавить в него чайную ложку какао, предварительно соединённого со столовой ложкой растопленного масла, и взбивать рамочными венчиками на номинальной скорости.
Испеченные пласты смазать белым кремом и на белый крем нанести украшения коричневым кремом.