для теста:

• 250 г пшеничной муки, смешанной с разрыхлителем
• молотая корица
• 0,5 стакана сахарной пудры
• мелко натертая цедра и сок 1 лимона
• 2 яйца
• 3 ст. л. сладкого хереса
• 0,5 стакана оливкового масла

для начинки:

• 500 г зеленых яблок

 

В глубокой миске смешать муку, Корицу, сахарную пудру и лимонную цедру. Сделать углубление в центре и постепенно добавить туда взбитые яйца, херес, оливковое масло и сок лимона, постоянно размешивая, пока не образуется однородная масса. Яблоки очистить от кожицы, вынуть сердцевину, нарезать на кубики. Выложить яблоки на тесто и перевернуть в форму, смазанную маслом. Выпекать в духовке, нагретой до 180 градусов в течение 40-45 минут до образования румяной корочки. Пирог вынуть из духовки, немного остудить, перевернуть на блюдо и остудить окончательно.

• 300г вареной курятины
• 1 стакан риса
• 300г горошка
• 50г сливочного масла
• 1 вареная морковь
• соль.

Для соуса:

• 50г маргарина
• 2 ст.л. муки
• 1 стакан куриного бульона
• соль
• 2-3 ст.л. сметаны,
• лимонный сок. 

 

 

Рис перебрать, хорошенько промыть, залить 2 стаканами горячей воды или куриного бульона, добавить 1 ст.л. сливочного масла,
перемешать, закрыть крышкой и поставить на 15-20 минут в горячую духовку. Через некоторое время проверить: если рис су- хой,
влить еще 0,5 стакана жидкости и, не перемешивая, снова поставить в духовку. Вареное куриное мясо нарезать кубиками,
поджарить на сливочном масле, смешать с рисом, морковью,
нарезанной кубиками, зеленым горошком, посолить, плотно уложить в смазанную маслом посуду и поставить в теплую духовку.
Приготовить соус, для чего муку поджарить на маргарине до кремового цвета, постепенно влить бульон, помешивая, пока не загустеет, посолить, добавить 2-3 ст.л. сметаны и несколько ка- пель лимонного сока. Перед подачей запеканку выложить на блюдо,
украсить половинками кружочков лимона (по желанию), отдельно подать соус.