Рассольник с сырными кексами
- Мясо - 500 г,
- курица - 1,5 кг,
- почки говяжьи - 2 шт.,
- огурцы соленые - 500 г,
- лук репчатый - 50 г,
- морковь - 50 г,
- манная крупа - 30 г,
- рубленый укроп - 10 г,
- огуречный рассол по вкусу;
- для клецек:
- масло - 1/4 стакана,
- вода - 100 г,
- мука - 50 г,
- яйца - 3 шт.,
- соль по вкусу;
- для кексов:
- мука - 200 г,
- сыр - 150 г,
- масло сливочное - 150 г,
- яйца (Желток) - 2 шт.,
- соль и перец по вкусу.
Поставить варить бульон из мяса с поджаренными морковью и луком.
Снять пену и положить в бульон курицу и варить до готовности. Затем вынуть ее и положить в холодную подсоленную воду. Бульон процедить, добавить по вкусу огуречного рассола, вскипятить и положить в него все гарниры. Почки залить кипятком, воду вскипятить, слить ее,
снова залить уже холодной водой и сварить до готовности; затем порезать на мелкие кусочки. Манную крупу залить большим количеством подсоленного кипятка. Вскипятить и откинуть на сито, обдать холодной водой и дать стечь воде.
Соленые огурцы очистить от кожи и крупных семян, порезать поперек тонкими дольками и отварить их отдельно в кипятке до мягкости.
Для клецек: вскипятить масло с подсоленной водой, всыпать в кипяток все количество муки и размешать тесто на огне так,
чтобы оно подсохло. Снять с огня, немного остудить и втереть в тесто яйца, вбивая по одному. Готовое тесто разделывать двумя чайными ложками: одной брать тесто (Горкой), а другой горячей ложкой снимать с нее в приготовленный соленый кипяток. Кипятить клецки нужно на несильном огне, иначе они потеряют форму. Сварившиеся клецки всплывут на поверхность, их надо хорошо отцедить от воды и вместе со сваренными почками и огурцами опустить в бульон. Туда же добавить курицу, нарезанную порционными кусками (По количеству обедающих).
Приготовление сырных кексов. Ножом порубить муку с маслом, добавить натертый на терке острый сыр и желтки.
Хорошо перемешать. Раскатать тесто в пласт толщиной в палец, вырезать из него кружки выемкой, смазать разболтанным яйцом, сверху слегка посыпать натертым сыром и испечь в хорошо нагретой духовке. Подавать горячими на салфетке, положенной на плоскую тарелку.
рецепт Рассольник с сырными кексами прислал шеф-повар Alloxa
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Печенье `Чебурашка`
- 1 банка майонеза,
- 1 большая пачка маргарина,
- 1 стакан сахара,
- 2 яйца,
- ваниль,
- 1 чайн. ложка соды,
- 1 чайн. ложка уксуса,
- 4-5 стаканов муки.
В первую посудину положить 1 банку майонеза, 1 пачку маргарина, перемешать до сметанообразной смеси.
В меньшей посудине смешать 1 стакан сахара, 2 яйца, ваниль, 1 чайн. ложку соды, погашенную 1 чайн. ложкой уксуса.
Все это вылить в первую посудину и хорошо перемешать, можно сбить.
Добавить 4-5 стаканов муки, вымешать, делать маленькие шарики, с одной стороны обмакивать в сахар и класть на противень, который жиром не смазывать, а смазать мокрой тряпочкой.
Солянка рыбная сборная
- Бульон рыбный - 250 г,
- рассол огуречный - 50 г,
- лимон - 1/8 шт.,
- филе рыбное - 100 г,
- раки - 50 г,
- горбуша отварная соленая, кета - 50 г,
- осетрина свежая - 50 г,
- лук репчатый - 40 г,
- огурцы соленые - 30 г,
- помидоры - 40 г,
- каперсы - 5 г,
- маслины - 5 г,
- грибы соленые - 30 г,
- морковь - 20 г,
- масло растительное - 10 г,
- корень петрушки - 10 г,
- зелень петрушки,
- укропа - 5 г,
- лавровый лист,
- черный перец горошком.
Рыбный бульон соединить с прокипяченным огуречным рассолом, положить нарезанные соломкой морковь, петрушку и вскипятить на медленном огне.
Мелко нарезанный лук и помидоры спассировать на масле.
Соленые грибы ошпарить, нарезать кубиками. Огурцы нарезать кубиками, свежую и соленую рыбу, мякоть раков - кусочками, соединить с остальными продуктами и пряностями в керамическом горшке или эмалированной посуде и поставить на 15 минут в духовой шкаф или на медленный наплитный огонь. Перед подачей на стол выжать в солянку лимонный сок или добавить ломтик лимона без зерен.