Рассольник из зубатки
- Рыба - 150 г,
- лук репчатый - 30 г,
- щавель - 40 г,
- корень петрушки и сельдерея - по 5 г,
- огурцы соленые - 40 г,
- масло сливочное - 15 г,
- сметана - 20 г,
- зелень петрушки,
- лавровый лист,
- перец горошком,
- соль.
Рыбу отварить до готовности, добавив лавровый лист, перец горошком, соль, вынуть из бульона. Корень петрушки и сельдерея, репчатый лук нашинковать, слегка обжарить,
положить в кипящий бульон, добавить соленые огурцы, очищенные от кожицы и нарезанные соломкой. Проварить в течение 30 минут. Щавель перебрать, промыть, мелко нарезать и положить в бульон; если необходимо придать более кислый вкус, влить немного прокипяченного и процеженного огуречного рассола. Варить 10 минут.
Подать, положив в тарелку кусок отварной рыбы, сметану, измельченную зелень петрушки.
рецепт Рассольник из зубатки прислал шеф-повар Катюша
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Черная и красная смородина в ликере
- 2 ст л меда
- тертая цедра и сок 1 апельсина
- 2 ст л ликера Куантро (Cointreau)
- 250 гр красной смородины
- 250 гр черной смородины
- сливки взбитые
Замачивание ягод в ликерном сиропе делает их мягче и ароматнее - так что приготовьте этот салат за день до употребления.
Соединить апельсиновую цедру, сок, мед и ликер. Положить смородину в салатницу и залить апельсиновым сиропом. Оставить на ночь в холодильнике.
Подавать со взбитыми сливками.
Солянка сборная мясная (0,5 л)
- кости мясные для бульона 125 г,
- мясо 40 г,
- ветчина варенная (окорок со шкуркой) 20 г,
- сосиски 20 г,
- вареные почки 45 г,
- лук репчатый 50 г,
- огурцы соленые 30 г,
- каперсы 10 г,
- оливки 30 г,
- томат-пюре 25 г,
- масло сливочное 10 г,
- сметана 30 г,
- ломтик лимона,
- зелень 5 г,
- лавровый лист,
- перец горошком,
- соль по вкусу.
Лук нашинковать и пассировать на сливочном масле, добавить томат- пюре, продолжить пассирование 5-8 минут. В кипящий крепкий бульон положить лук, огурцы, каперсы, оливки, мясные продукты, специи.
Варить 5-10 минут. В конце варки добавить соль и сметану. Солянка приобретает острый вкус за счет соленых огурцов, репчатого лука,
оливок. При подаче в тарелку с солянкой положить ломтик лимона,зелень или подать их отдельно.