• 1 кг свиной вырезки
• очищенной от пленок и жил
• 300 г репчатого лука
• 3 зеленых яблока
• 1 стручок сладкого перца
• 1 стакан вермута
• 200 г чернослива
• соль
  
• черный молотый перец
• тмин
• 1/2 лимона
• 500 г стручковой фасоли
• 200 г мелкого картофеля
• 300 г помидоров
• оливковое масло
• 100 г сметаны или майонеза

 

Свинину нарежьте на толстые ломти поперек волокон, отбейте и поперчите с двух сторон. Лук нарежьте полукольцами, яблоки - ломтиками, а перцы соломкой. В миске приготовьте маринад из вермута, соли, перца, тмина и у лимона (вместе с корочкой) и держите отбивные в этом маринаде не менее 3 часов. Чернослив замочите в холодной воде. Стручки фасоли отварите в чуть подсоленной воде с добавлением сахара. Противень смажьте оливковым маслом, разложите на нем отбивные так, чтобы между ними оставалось некоторое пространство. Смажьте мясо сметаной, посолите и положите на каждую отбивную кольца лука и перца. Запекайте в духовке около 30 минут, затем положите на противень на свободные места кружочки помидоров, ломтики яблок и картофель, залейте все тем маринадом, в котором вымачивалось мясо, положите чернослив и запекайте все это в духовке на маленьком огне до появления румяной корочки. Подавайте на большом блюде, положив в середину отбивные, а по краям выложив тушеные овощи и стручковую фасоль.

На 2-3 порции:

• 600 г творога
• 6 яиц
• 1 стакан кукурузной муки (крупки)
• 3 ст.л. пшеничной муки
• 1 стакан сметаны
• 3 ст.л. размягченного сливочного масла
• соль

Творог тщательно растереть со взбитыми яйцами. Полученную массу смешать с просеянной кукурузной и пшеничной мукой. Добавить половину сметаны и размягченное сливочное масло. Посолить, еще раз все перемешать, выложить в смазанную жиром глубокую сковороду или форму и разровнять. Выпекать в духовке при умеренной температуре до образования румяной корочки. Готовую аливанку разрезать на куски. Подавать в горячем виде со сметаной.