• Савойская свежая капуста - 5 кочанов,
• мякоть свинины - 350 г,
• мякоть говядины - 200 г,
• репчатый лук - 3 головки,
• томатная паста - 2 столовые ложки,
• растительное масло - 100 мл,
• чабер - 2 г,
• рис - 70 г,
• копченая корейка - 100 г,
• сметана - 5 столовых ложек,
• мясной бульон - 1 л,
• соль по вкусу,
• перец по вкусу. 

 

Отобрать кочаны одинаковой величины, удалить кочерыжки, ошпарить соленым кипятком и остудить под струёй холодной воды.
Мясо нарезать маленькими кусочками и пропустить через мясорубку вместе с пассерованным луком.
Промыть рис, слегка поджарить вместе с маленькими кубиками копченой корейки, следя, чтобы рис не пожелтел, залить бульоном (1 стакан) и варить на слабом огне 30 минут. Остудить и смешать с мясом, посолить, поперчить и добавить чабер.
Кочаны капусты откинуть на сито и, когда вода стечет, начинить фаршем, придать им круглую форму, перевязав ниткой. Уложить кочаны начинкой вниз на смазанный маслом противень и поставить в духовку на 30 минут, после чего залить бульоном с разведенной томатной пастой и варить в духовке на умеренном огне еще 25 минут.
Подавать каждый кочан (удалив нитку) с соусом, полив сверху густой сметаной.

• 300 г сахара
• 1 лимон
• 2 апельсина
• 6 стаканов воды

300 г сахара, лимонный сок и половину среднего лимона, сок из двух апельсинов (крупных), 6 стаканов воды кипяченой, корки, натертые на мелкой терке, с одного апельсина. Все хорошо размешать венчиком, разлить в стаканы, в каждый насыпать на кончике чайной ложки тертых корок, положить по кубику льда. Лить желательно через соломинку.