• 250 г лапши паппарделле (широкая лапша)
• 1 маленькая тыква, очищенная от кожуры и семян и порезанная на куски
• 2 ст л оливкового масла
• маленькая горсть кедровых орешков
• 1 зубчик чеснока, мелко порезанный
• 4 больших шампиньона с широкими шляпками, поррезанных
• 250 г шпината, промытого
• тертый пармезан
• хлопья сушеного чили по желанию

1. Налить в кастрюлю кипятка из чайника и довести до кипения. Отварить макароны по инструкциям на упаковке. Когда до готовности макарон осталось 5 минут, добаавить тыкву и варить макароны до готовности.

2. Пока варятся макароны, подогреть половину масла в большой сковороде. Обжарить орешки в масле, пока они не станут золотистыми, затем добавить чеснок и готовить до мягкости. Добавить оставшееся масло, увеличить огонь, добавить грибы и готовить 2-3 минуты до мягкости. Увеличить огонь до максимума, добавить шпинат и готовить 1-2 минуты, пока полностью не завянет.

3. Смешать слитые макароны и тыкву с овощами. Поставить кастрюлю на стол и предложить всем накладывать по желанию. Затем предложите всем тертый пармезан и чили.

Другие варианты

Этот рецепт хорошо получается с любой длинной лапшой или спагетти.
Чтобы сделать рецепт немного мяснее, добавьте кусочки бекона в сковороду до орешков.
Не любите грибы? Добавьте вместо них маленькие помидорки.

• 6 листьев шпината
• тесто для пиццы 
• готовый томатный соус 
• 1 помидор, порезанный
• 1 палка сельдерея, тонко нарезанная
• 1/2 зеленого сладкого перца, тонко нарезанного
• 1 маленький кабачок-цуккини
• 25 гр аспарагуса (спаржи)
• 25 гр зеленого горошка
• 4 пера зеленого лука, порезанного
• 1 ст л порезанных трав
• 60 гр сыра моццарелла
• 2 ст л тертого сыра Пармезан
• 1 артишок
• оливковое масло
• соль
• перец

1. Промыть и подрезать листья шпината, протереть полотенцем.

2. Раскатать тесто до круга диаметром 25 см на слегка посыпанной мукой поверхности. Выложить на противень, смазанный маслом и пальцами сделать небольшую корочку. Смазать основу томатным соусом почти до самых краев.

3. Выложить листья шпината на соус, затем кусочки помидора, сверху положить оставшиеся овощи и травы.

4. Перемешать сыры и посыпать сверху. В центр положить артишок. Побрызгать оливковым маслом и приправить.

5. Запекать в подогретой духовке при 200 гр С/400F/Gas 6 в течение 18-20 мин до готовности теста.