• 6 белков сырых яиц
• 2 стакана сахарной пудры
• чуточка лимонного сока
• 1 банка сгущенного молока с сахаром
• 300г сливочного масла
• 0,75 ст. средне порезанных обжаренных грецких орехов
• 0,5-0,75 ст. распаренного чернослива без косточек.

Тщательно отделяем белки от желтков.

 

Взбиваем хорошо охлажденные белки, добавив несколько капель лимонного сока или крохотную щепотку соли. Когда белки взбились уже в пышную пену, начинаем постепенно добавлять сахарную пудру. Наконец белки превратились в крепкую пену, которая даже не падает с ложки.

Можно положить белки на застланный калькой противень, можно просто холодный сухой противень припылить мукой. Берем две чайные ложки и с их помощью выкладываем на противень лепешечки. Ставим в печь на час-полтора при температуре 80-100 градусов. Аккуратно складываем готовые безешки куда-нибудь на подносик.

Делаем крем: взбиваем хорошо размягченное масло в пышную пену, до белого цвета, потом начинаем постепенно вводить сгущенное молоко. Крем должен получиться однородным, гладким, пышным.

К этому времени должен быть подготовлен чернослив. Мы его залили кипятком на полчаса-час, потом отделили косточки и мелко порезали.

Порубленные грецкие орехи слегка обжарим на сухой сковородке. О! Они придадут очень пикантный вкус нашему торту. Собирать торт надо часа за 4 до подачи.

Берем подносик, на котором будем собирать торт, дно смазываем тонким слоем крема и укладываем на крем слой безе. Посыпаем частью чернослива и орехов, смазываем кремом, снова укладываем слой безе. И так далее, пока безе не закончатся и у вас не получится горочка. Поливаем ее сверху кремом, посыпаем орешками, можно еще и тертым шоколадом. Пусть тортик часа полтора постоит при комнатной температуре, чтобы безешки начали пропитываться кремом, потом до подачи ставим его в холодильник.

• Устрицы- 300 г
• Репа- 20 г
• Зеленый лук- 100 г
  
• Чеснок- 20 г
  
• Соевый соус- по вкусу
• Соль- 15 г

 

Вынуть мякоть устриц из раковин, посолить, оставить на ночь. После чего почистить. Если кусок мякоти большой,
разрезать его пополам. Сложить в кастрюлю, добавить разрезанную репу и варить. Когда устрицы сварятся, достать их, мелко порезать и использовать как закуску к куксу.
Репу нарезать соломкой, посолить, полить соевым соусом.
Бульон процедить, посолить, поперчить, добавить по вкусу приправы, зелень.