Маленькие тушеные артишоки с оливками
На 8 порций:
- 16 маленьких артишоков (около 900 г)
- 60 мл оливкового масла
- 3 средних зубчика чеснока, нарезать ломтиками
- 1/3 ч. ложки черного перца грубого помола
- 1/2 ч. ложки соли
- 50 г оливок в масле или оливок Каламата, косточки извлечь и крупно нарубить
- лимонные дольки для украшения блюда
1. Обрежьте артишоки; отогните внешние зеленые листья и отрежьте их у основания, пока не останутся лишь наполовину зеленые листья (сверху) и наполовину желтые (у основания). Отрежьте стебельки и макушку каждого артишоки в том месте, где желтый цвет переходит в зеленый. Разрежьте каждый артишок вдоль пополам.
2. В сковороде диаметром 30 см доведите на сильном огне до кипения 2-3 см воды. Выложите артишоки и варите 5 минут, воду слейте.
3. Высушите сковороду. Разогрейте в этой же сковороде на среднем огне оливковое масло. Выложите чеснок и жарьте, помешивая, до золотистого цвета.
4. Добавьте артишоки: жарьте 2 минуты, пока артишоки слегка не обжарятся.
Добавьте иерец, соль и 225 мл воды; накройте и тушите еще 5 минут, пока нож не будет легко проходить через основание артишоков. Добавьте оливки; прогрейте. Выложите в миску; украсьте лимонными дольками.
рецепт Маленькие тушеные артишоки с оливками прислал шеф-повар Ольга Угодина
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Салат из печеного сладкого перца с помидорами
- 500 гр сладкого перца
- 100 гр помидоров
- 70 гр острого стручкового перца
- 3 ст л растительного масла
- 50 гр репчатого лука
- 1 ст л 3% уксуса
- соль
- лимон
- петрушка
Сладкий перец испечь в духовке, очистить от кожицы и семян и нарезать соломкой. Зелень петрушки измельчить. Репчатый лук нарезать колечками. Помидоры нарезать дольками. Стручки острого перца очистить и нарезать вдоль на несколько частей. Все смешать, заправить солью и уксусом, выложить на блюдо и заправить растительным маслом.
Готовый салат украсить дольками лимона.
Солянка сборная мясная в горшочке
- 150 г телятины;
- 100 г говяжьих костей;
- 100 г ветчины;
- 100 г нежирной вареной колбасы;
- 2-3 свежих гриба;
- 1 луковица;
- 1 соленый огурец;
- 1 ст. ложка каперсов;
- 8 маслин без косточек;
- 1 стакан сметаны;
- 2 ст. ложки сливочного масла;
- 1 ст. ложка томата-пюре;
- 1 четверть помидора;
- 1 долька лимона;
- зелень;
- соль - по вкусу;
- 2 л готового бульона.
Сварить из костей бульон, налить в горшочек, положить туда нарезанные кусочками и слегка обжаренные с обеих сторон телятину, ветчину и колбасу, добавить предварительно обжаренные лук и грибы. После этого положить мелко нарезанные соленые огурцы. Довести до кипения.
Перед тем как подать на стол, положить в солянку маслины, каперсы, томат-пюре, сметану, свежие помидоры, мелко нарубленную зелень и лимон. К солянке подать пироги.