На 8 порций:
Чипсы

• 3 ст л семян тмина
• 3 ст л соли
• 4-6 тортильи из кукурузной муки
• 1 яичный белок, слегка взбитый

 

Гуакамоле

• 4 больших авокадо
• 2 луковицы-шалот
• 3 лайма, только сок
• по 1/2 ст л молотого тмина и кориандра

Сальса с томатами и редисом

• 10-12 спелых томатов, мелко порезанных
• 150 гр редиса, порезанного очень мелко
• пучок зеленого лука, мелко порезанного
• 1 красный чили, очищенный от семян и мелко порезанный
• 1 зубчик чеснока, порезанный
• 2 лайма, только сок
• щепотка сахара

Отличная закуска перед обедом вместо салатов. Оригинально и вкусно. Отличное начало праздничного обеда в мексиканском стиле - подавать с коктейлем “Маргарита” . В качестве альтернативы можно сделать чипсы из хлеба пита - они менее калорийны.

 

1. Разогреть духовку до 190 гр С. Соединить тмин и соль. Смазать тортильи белком и посыпать тмином. Порезать на 8 треугольников и разложить на противнях. Запекать 6-8 минут до золотистого цвета. Дать остыть и отставить.

2. Чтобы сделать гуакамоле, очистить от кожуры и косточки авокадо. Положить в миску и размять вилкой. Добавить оставшиеся ингредиенты и перемешать.

3. Для сальсы смешать все ингредиенты и приправить по вкусу.

• грудинка свиная 1 кг
• майонез 100 г
• горошек зеленый консервированный 80 г
• вино красное сухое 200 мл
• лук репчатый 1 шт.
• морковь 1 шт.
• зелень сельдерея 1/2 пучка
• зелень петрушки  1/2 пучка
• гвоздика
• соль
• перец горошком

для фарша:

• баклажаны 4 шт.
• грибы консервированные 200 г
• масло сливочное 200 г
• сухари панировочные 100 г
• маслины без косточек 50 г
• лук репчатый 2 шт.
• чеснок 3 дольки
• сок лимонный 1 ст. л.
• лук зеленый 1/2 пучка
• соль
• перец

 

Для приготовления маринада вино смешивают с солью, перцем и гвоздикой. Добавляют нарезанный кольцами лук, тертую морковь, измельченную зелень сельдерея и петрушки. Смесь нагревают примерно до 50 градусов, затем охлаждают. В подготовленной грудинке делают глубокий надрез, заливают ее приготовленным маринадом и ставят в прохладное место на 20-30 минут. Баклажаны моют, нарезают кружками, солят и кладут под пресс примерно на 30 минут. Лук и чеснок очищают, мелко нарезают и жарят на сливочном масле (1 ст. ложка) до золотистого цвета. Продукты смешивают, добавляют мелко нарезанные маслины, грибы, сухари, оставшееся масло, измельченный зеленый лук. Массу солят, перчат и перемешивают. Маринованную грудинку наполняют приготовленным фаршем, разрез сшивают нитками или скрепляют деревянными шпажками. Затем кладут ее на противень, вливают ненмого воды и жарят в духовом шкафу до готовности. Фаршированную грудинку украшают горошком и поливают майонезом.