Хлеб анадама
На 1 маленькую буханку:
- 200 мл (7/8 чашки) воды
- 3 ст л патоки
- 1 ч л лимонного сока
- 275 гр (2 1/2 чашки) белой хлебной муки
- 65 гр (1/2 чашки) непросеянной хлебной муки (wholemeal)
- 40 гр (1/3 чашки) поленты
- 1 1/2 ч л соли
- 2 ст л сливочного масла
- 1 ч л сухих дрожжей
На 1 среднюю буханку:
- 240 мл (1 чашка) воды
- 4 ст л патоки
- 1 ч л лимонного сока
- 360 гр (3 чашки) белой хлебной муки
- 75 гр (3/4 чашки) непросеянной хлебной муки (wholemeal)
- 65 гр (1/2 чашки) поленты
- 2 ч л соли
- 3 ст л сливочного масла
- 1 ч л сухих дрожжей
На 1 большую буханку:
- 280 мл (1 1/4 чашки) воды
- 5 ст л патоки
- 2 ч л лимонного сока
- 500 гр (4 1/2 чашки) белой хлебной муки
- 90 гр (1 чашки) непросеянной хлебной муки (wholemeal)
- 75 гр (3/4 чашки) поленты
- 2 1/2 ч л соли
- 50 гр (1/4 чашки) сливочного масла
- 2 ч л сухих дрожжей
ЭТо традиционный хлеб Новой Англии, который делают из смеси белой и коричневой муки с полентой (грубой кукурузной мукой). Патока подслащивает хлеб и придает ему более темный цвет.
1. Влить в форму воду, патоку и лимонный сок. Если в инструкциях к вашей хлебопечке сказано, что дрожжи нужно положить в хлебопечку первыми, просто поменяйте порядок, в котором вы добавляете в хлебопечку сухие и жидкие ингредиенты.
2. Всыпать оба типа муки и поленту так, чтобы вода была полностью покрыта. Добавить соль и масло в разные углы хлебопечки. Сделать в середине муки небольшое углубление, недостающее до воды, и всыпать дрожжи.
3. Поставить хлебопечку в режим “Основной”, средняя корочка. Нажать кнопку “Старт”.
4. Достать готовый хлеб из хлебопечки и переложить на решетку, чтобы он остыл.
На заметку:
Проверьте тесто на количество влаги через несколько минут после начала замеса. Если оно выглядит слишком сухим, добавьте немного воды.
рецепт Хлеб анадама прислал шеф-повар Ольга Эрастовна
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Прозрачная лапша с креветками и чили
- 250 гр тонкой прозрачной лапши
- 2 ст л подсолнечного масла
- 1 луковица, порезанная
- 2 красных чили, очищенные от семян и мелко нарезанные
- 4 листа лайма, тонко нашинкованные
- 1 ст л свежего кориандра
- 2 ст л рыбного соуса
- 2 ст л тростникового или очень мелкого сахара
- 450 гр сырых тигровых креветок, очищенных
Это очень несложное блюдо, но выглядит достаточно эффектно и подходит для праздничного стола.
1. Положить лапшу в большую миску, полностью залить кипящей водой и оставить на 5 мин. Слить и отставить до надобности.
2. Разогреть масло в вок, добавить лук, чили и листья лайма, обжаривать 1 мин.
3. Добавить кориандр, сахар, рыбный соус и креветки. Обжаривать еще 2 мин, пока креветки не станут розовыми.
4. Добавить слитую лапшу, перемешать и обжаривать 1-2 мин до полной готовности.
Разложить по тарелкам и сразу подавать.
На заметку:
Не обязательно использовать только сырые креветки - можно взять готовые и обжаривать их всего 1 мин, просто чтобы разогреть.
Запеканка из товорога с рисом и изюмом
- рис - 1,5 стакана
- творог - 1 пачка
- творожная масса (с изюмом или курагой) - 2 пачки
- изюм - 0,75 стакана (желательно черного)
- мука - 2 ст. ложки
- сахар - 2 ст. ложки
- яйца - 2 шт.
Эту запеканку готовила мне в детстве бабушка. Только как она ее делала я не знаю. Я примерно подобрала ингридиенты, и творог частично заменила на творожную массу - так получилось вкуснее. Кстати, если делать запеканку полностью из творога, нужно увеличить объем сахара (тут уже по вкусу) и добавить ванильный сахар - получится ароматнее.
Замочить изюм в горячей воде минут на 10-15, чтобы стал мягким. Отварить рис в большом количестве воды - рисинки будут целыми (чуть не доварить, так как будем его еще и запекать), слить, обдать холодной водой. Советую брать круглый рис, а не длинный - получится вкуснее.
Смешать творог и творожную массу, изюм, два белка и один желток (второй желток оставим для смазки), сахар, рис и муку. Масса должна получится как не очень крутое тесто, и не должна растекаться. Выкладываем на сковороду или противень, смазанные подсолнечным маслом без запаха. Взбиваем желток и аккуратно смазываем верх запеканки.
Ставим в разогретую духовку, запекаем до появления золотистой корочки примерно 30 минут. После запекания дать остыть в форме. Подавать лучше всего к чаю или холодному молоку.