На 4 порции:

• 1 1/2 ст л пемьенто (паприка)
• 1 ст л молотого тмина
• 450 гр свинины, порезанной кусочками
• 2 ст л подсолнечного масла
• 1 луковица, мелко порезанная
• 2 зубчика чеснока, раздавленные
• 2 красные перца, очищенные и порезанные
• 400 гр консервированных помидоров, порезанные
• 2 ст л томатной пасты
• 1 ст л сахара
• 150 мл куриного бульона
• 150 мл красного вина
• 400 гр консервированной фасоли

Оригинальный рецепт классического мексиканского блюда.

 

1. Смешать все специи и перемешать со свининой. Нагреть половину масла в большой сковороде, обжаривать свинину порциями до золотистой корочки. Достать из сковороды и отложить.

2. Добавить оставшееся масло в сковороду и обжаривать луковицу в течение 10 мин до мягкости. Добавить чеснок и перцы, затем готовить еще минуту.

3. Вернуть свинину в сковороду, перемешать с помидорами, томатной пастой, сахаром, вином и бульоном, накрыть и готовить 1 мин до готовности свинины.

4. Перемешать свинину с фасолью и тушить еще 5 мин. Приправить по вкусу. Украсить порезанным авокадо и сметаной и посыпать паприкой.

На 4 порции:

• 675 г мясного фарша
• По вкусу соль
• По вкусу черный молотый перец
• 4 столовые ложки сливочного масла
• 1 чайная ложка Уорчестерширского соуса (острой соевой приправы)
• 1/2 чашки мелко нарезанной зелени петрушки
• Сок 1/2 лимона

Разделить мясо на 4 порции и сформировать круглые лепешки, слегка прикасаясь к мясу руками. Засыпать дно горячей сковороды небольшим слоем соли и сильно разогреть.
На раскаленную сковороду положить лепешки и хорошо прожарить с одной стороны. Затем, пользуясь специальными приспособлениями для перевертывания, быстро перевернуть лепешки, ослабить огонь и продолжать поджаривать 3 мин или чуть больше до желаемой степени готовности.
Когда гамбургеры будут готовы, посыпать их солью и перцем и положить поверх каждой лепешки по 1 столовой ложке масла. Переложить гамбургеры на деревянную доску и сбрызнуть соевой приправой, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и полить лимонным соком.
Подавать гамбургер на промасленном тосте или на поджаренной булочке.