• 1 пучок тимьяна
• сок 1 лимона
• 6 ст. л. оливкового масла
• соль
• молотый черный перец
• 4 лососевых стейка (по 200 г)
• 1 лимон
• крупномолотый черный перец

 

Тимьян вымыть, отряхнуть от капель и оборвать листики. В неглубокой тарелке тщательно перемешать лимонный сок и оливковое масло, добавить листики тимьяна, маринад посолить и поперчить по вкусу. Лососевые стейки вымыть под струей холодной воды и хорошо обсушить с помощью бумажного полотенца. Стейки выложить в маринад минимум на 60 минут. Через 30 минут с начала маринования стеки перевернуть. Лимон вымыть горячей водой, обсушить и нарезать кружками. Ломтики лосося жарить на разогретом гриле по 5 минут с обеих сторон. За 2 минуты до конца обжаривания выложить на стейки кружочки лимона. Перед подачей на стол посыпать крупномолотым черным перцем и украсить, по желанию, зеленью. Подать стейки с ломтиками лимона. На гарнир хорошо подать картофельный салат с помидорами черри.

 

• цыпленок 300
• жир свиной 20

для фарша:

• булка 40
• молоко 25
• яйцо 1/2 шт.
• лук репчатый 20
• печень гусиная 25
• масло сливочное 20
• шампиньоны 20
• сало копченое 15
• майоран
• зелень петрушки
• перец молотый черный
• соль

Из кусочков копченого сала вытапливают жир, в котором поджаривают лук, шампиньоны, нарезанную кубиками печень,приправив все это специями. В смесь кладут нарезанные кубиками крутые яйца и намоченную в молоке булку.

Начинив этим фаршем тушку и зашив разрезы, жарят птицу на слабом огне.

В качестве гарнира подают зеленый горошек, рис и по желанию - салат.