Веллингтонское филе
На 4 порции:
- 300 г. мороженого слоеного теста
- 1 кг говяжьего филе
- соль
- перец
- 50 г. сливочного масла
- 1 яичный желток для смазывания
Фарш:
- 100 гр. ветчины с жиром
- 1 луковица
- 150 гр. белых грибов или шампиньонов
- 1 ст. ложка нарубленной зелени петрушки
- 50 гр. сливочного масла
Слоеное тесто разморозить, духовой шкаф разогреть до 250 С
1. Мясо вымыть, промокнуть салфеткой и натереть солью и перцем. Обжарить филе со всех сторон на сковороде с растопленным маслом, затем сковороду поставить в духовку и поливая мясо соком от жарки запекать филе в течение получаса, чтобы мясо оставалось внутри красным. Остудить. Температуру в духовке уменьшить до 220С.
2. Для фарша мелко порезанные ветчину, лук и грибы слегка потушить в разогретом сливочном масле, добавить петрушку.
3. Слоеное тесто раскатать в прямоугольный пласт, чуть длиннее, чем говяжье филе и тройной его ширины. Тесто намазать охлажденным фаршем. Филе положить на фарш посередине пласта и края теста защипать над мясом, так же закрыть с боков, чтобы не вытекал сок. Тесто смазать взбитым яичным желтком.
5. Филе в тесте положить на смоченный водой противень, поставить в духовку и запекать 35-40 мин., пока тесто не станет золотисто-коричневого цвета. Можно подавать к столу в теплом или холодном виде.
Гарнир: различные овощные гарниры,красное вино, типа бордо
рецепт Веллингтонское филе прислал шеф-повар Alloxa
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Соус из голубого сыра и грецких орехов
- 225 мл нежирных сливок
- 175 мл куриного бульона
- 125 г раскрошенного сыра “Горгонцола” или голубого сыра
- 1/4 ч. ложки крупно молотого черного перца
- 60 г порубленных обжаренных грецких орехов
1. Доведите сливки и бульон до кипения в двухлитровой кастрюле па среднем огне. Слегка убавьте огонь, варите 5 минут. Добавьте “Горгонцолу” и перец и варите, постоянно взбивая, пока сыр не расплавится и масса не станет однородной.
2. Перед подачей на стол заправьте отварные макароны соусом. Посыпьте обжаренными грецкими орехами.
Подавать: 450 г отваренных макарон в форме бабочек или пружинок
Шербет детский
- сок
- копмот из фрукт
- вода минеральная
- лед
Сок (любой) смешать с насыщенным компотом из этого же фрукта,
добавляется газировка, лед подается и к столу.