Плоды горького красного перца имеют удлиненную форму; цвет этих плодов темно-красный.
Лучший сорт горького перца - кайенский - по остроте и жгучести вкуса можно сравнить только с черным перцем. Красный перец (Кайенский), с успехом заменяющий черный перец, не обладает ароматом, поэтому, если его употребляют вместо черного перца,
рекомендуется добавлять базилик, майоран и др.
Красный перец применяется в кулинарии для заправки многих мяс- ных, рыбных, овощных блюд и соусов. Особенно широко используется этот перец в среднеазиатской, украинской, молдавской и кавказской кухне и в блюдах, пришедших к нам из Венгрии, в гуляшах,
паприкашах и др.
Зрелый красный сладкий или горький перец должен применяться с учетом особенностей приготовляемого блюда: горький красный перец - для более острых блюд, сладкий же - для тех, которым необходи- мо придать легкую остроту.
Красный перец, горький и сладкий, в порошкообразном виде можно также подавать к столу.

• 1 ст. сметаны
• 1/2 ст. сахара
• 50 г масла
• 3 яйца
• плитка шоколада
• ваниль

Яйца разотрите с сахаром, добавьте ваниль и тертый шоколад. Эту смесь поставьте на плиту и подогревайте до тех пор, пока шоколад не разойдется. Остудив массу, смешайте ее со сметаной; маслом и творогом. Положите пасху в холодильник,чтобы она остыла.