Бульон с фаршированными кнелями из дичи

  • Бульон из дичи - 400 г; 
  • для кнельной массы:
  • филе дичи - 60 г, 
  • молоко - 30 г, 
  • яйца (Белок) - 7 г, 
  • масло сливочное - 5 г; 
  • овощи:
  • морковь - 25 г,
  • пастернак или петрушка - 10 г, 
  • горошек консервированный - 10 г, 
  • шпинат - 10 г.

Овощи нарезать мелкими кубиками, спассировать с маслом до готовности, прибавить горошек. Отдельно варить нарезанный шпинат. Кнельную массу готовить, как описано выше.
Маленькие порционные формочки смазать маслом, положить в них кнельную массу слоем в 5-6 мм, середину заполнить подготовленными овощами и закрыть таким же слоем кнельной массы.
Сверху массу украсить кусочками моркови, зеленью и подвергнуть тепловой обработке на водяной бане. До отпуска готовые корзиночки из кнельной массы и овощей хранить в бульоне на водяной бане.
При подаче на стол в тарелку положить корзиночки, шпинат и налить прозрачный бульон, отдельно можно подать пирожки.

рецепт Бульон с фаршированными кнелями из дичи прислал шеф-повар Ольга


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Макароны с песто с салатом рокет

На 4-6 порций:
  • 300-425 г макарон
  • 75 г козьего сыра или низкокалорийного мягкого сыра или 25 г тертого эмменталя или грювьера
  • 200 мл оливкового масла
  • 25 г очищенных несоленых фисташек
  • 1 зубчик чеснока
  • 75 г листьев салата рокет


1. Отварить макароны по инструкциям на упаковке в большой кастрюле с кипящей водой.

 

2. Тем временем порубить в кухонном комбайне все оставшиеся ингредиенты до образования однородной массы - песто. Слить макароны, вернуть в кастрюлю и добавить песто. Перемешать и подавать.



Martini sweet

  • 4 ст. л. Gin,
  • 2 ст. л. Vermouth (martini) Rosso.


Приготовление см. коктейль `Manhattan`.